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科技
1、材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油。
2、調(diào)味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1 。
3、調(diào)制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發(fā)，邊加砂糖邊打至細(xì)膩。使用1cm左右無(wú)齒裱花頭，在墊白紙并撒少量面粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鐘左右。
4、調(diào)制巧克力奶油：可可粉加色拉油調(diào)勻拌入白脫油。
5、用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。
