導(dǎo)讀咬不動(dòng)的原因。沒(méi)有腌制牛肉，即沒(méi)有放嫩肉粉之類(lèi)的調(diào)料；烹制的時(shí)間沒(méi)掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分鐘后翻一次，轉(zhuǎn)中火煎2分鐘。之后可按個(gè)人喜歡的熟度用大火煎制，如喜歡5成熟的可以開(kāi)大火將牛排兩面各煎1分鐘，反復(fù)2次；如果上述步奏都有，牛肉還是咬不動(dòng)，就是因?yàn)橘I(mǎi)到劣質(zhì)牛肉。正確煎牛排的步驟。將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛排，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀；煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛排，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋；煎牛排所需要的時(shí)間，視對(duì)牛排要求的熟度而定：生牛排每面各煎1分鐘；淺紅牛排偏生，每面各煎2到3分鐘。偏熟，每面各煎3到4分鐘。