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做豆花一斤豆子豆需要七斤水,做豆花的老與嫩,出水的多與少是和豆?jié){的濃度有關系的,也就是干豆與水的比例。根據(jù)各地水質的不同及黃豆的差異,比例是不一定的。
豆腐花,豆腐花是一種用黃豆制作的小吃,個別的會用豌豆、蠶豆等豆類制作。將黃豆用水泡漲,磨碎過濾出豆?jié){,豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏,就會凝結成非常稀軟的固體。
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