抹茶粉和煎茶，同屬綠茶類，都是采摘后經(jīng)過(guò)蒸煮加熱的無(wú)發(fā)酵茶，但是兩種確是不同的茶葉。抹茶在栽培時(shí)，采摘前20天需要用遮光培植。而煎茶則完全是在日光下栽培的。而和抹茶一樣同屬遮光栽培的，還有玉露，分為茶粉，芽茶，莖茶。為的是減少陽(yáng)光的直射，而增加茶葉的甘甜味。同樣與煎茶相同的無(wú)遮光栽培的是番類茶，這種茶重視的是茶葉的甘甜與苦澀味道的中和。煎茶就逐漸被用來(lái)指代一個(gè)茶的品種了，即通過(guò)蒸汽殺青工藝而制的的綠茶。今天我們所說(shuō)的煎茶就是以蒸汽殺青制造而成的綠茶中的一種。蒸青煎茶的工藝過(guò)程分貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。蒸氣殺青的制茶法傳到日本，沿襲至今，發(fā)展成日本的蒸青綠茶，其中蒸青煎茶是主要產(chǎn)品。

抹茶粉和煎茶，同屬綠茶類，都是采摘后經(jīng)過(guò)蒸煮加熱的無(wú)發(fā)酵茶，但是兩種確是不同的茶葉。抹茶在栽培時(shí)，采摘前20天需要用遮光培植。而煎茶則完全是在日光下栽培的。而和抹茶一樣同屬遮光栽培的，還有玉露，分為茶粉，芽茶，莖茶。為的是減少陽(yáng)光的直射，而增加茶葉的甘甜味。同樣與煎茶相同的無(wú)遮光栽培的是番類茶，這種茶重視的是茶葉的甘甜與苦澀味道的中和。煎茶就逐漸被用來(lái)指代一個(gè)茶的品種了，即通過(guò)蒸汽殺青工藝而制的的綠茶。今天我們所說(shuō)的煎茶就是以蒸汽殺青制造而成的綠茶中的一種。蒸青煎茶的工藝過(guò)程分貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。蒸氣殺青的制茶法傳到日本，沿襲至今，發(fā)展成日本的蒸青綠茶，其中蒸青煎茶是主要產(chǎn)品。