群眾歷來以小麥、谷、豆、玉米、高粱為主食，南部習(xí)慣攤煎餅，北部多吃窩頭。改善生活，吃面條、水餃、蒸糕、饅頭或搟餅。有的農(nóng)歷三、四月間，以可食的葉、菜，用白面調(diào)和，油煎成小餅稱“餡食”。五月，以黍米混棗做成直徑尺半、厚三寸的大糕，名之日“刀切糕”。也有以黍米加棗包棕子。餐具多陶質(zhì)黑碗粗瓷碟盤。

1949～1957年，單餅、煎餅成為主食，多數(shù)午餐有炒菜。

1978年后，單餅、饅頭作主食的地區(qū)占80％。餐具亦興講究，城區(qū)居民，多有成套細(xì)瓷餐具，酒具。鄉(xiāng)村一般通用白瓷碗盤。過去農(nóng)民做飯燒柴草和樹葉，自60年代起，部分農(nóng)戶以煤代柴。進(jìn)入70年代部分農(nóng)民用液化汽做飯、炒菜，80年代末，液化汽在農(nóng)村基本普及。

90年代，飲食上由70年代的吃粗吃飽、80年代的吃細(xì)吃好過渡到了注重營養(yǎng)保健。講究營養(yǎng)搭配，少肉多菜，老人兒童普遍喝牛奶。不少家庭做飯已用上了高壓鍋、電熱鍋、電飯煲，不銹鋼組合廚具、多功能微波爐已大量進(jìn)入家庭。

進(jìn)入21世紀(jì)后，城鄉(xiāng)主食開始向肉、蛋、奶轉(zhuǎn)化，“綠色食品”引起廣泛重視。青年雙職工家庭喜歡一日三餐在餐館就餐，老年人則開始回味原來的粗茶淡飯，喜歡吃煎餅、小米飯等粗糧和小豆腐、野菜等無公害蔬菜。