群眾歷來以小麥、谷、豆、玉米、高粱為主食,南部習(xí)慣攤煎餅,北部多吃窩頭。改善生活,吃面條、水餃、蒸糕、饅頭或搟餅。有的農(nóng)歷三、四月間,以可食的葉、菜,用白面調(diào)和,油煎成小餅稱“餡食”。五月,以黍米混棗做成直徑尺半、厚三寸的大糕,名之日“刀切糕”。也有以黍米加棗包棕子。餐具多陶質(zhì)黑碗粗瓷碟盤。
1949~1957年,單餅、煎餅成為主食,多數(shù)午餐有炒菜。
1978年后,單餅、饅頭作主食的地區(qū)占80%。餐具亦興講究,城區(qū)居民,多有成套細(xì)瓷餐具,酒具。鄉(xiāng)村一般通用白瓷碗盤。過去農(nóng)民做飯燒柴草和樹葉,自60年代起,部分農(nóng)戶以煤代柴。進(jìn)入70年代部分農(nóng)民用液化汽做飯、炒菜,80年代末,液化汽在農(nóng)村基本普及。
90年代,飲食上由70年代的吃粗吃飽、80年代的吃細(xì)吃好過渡到了注重營養(yǎng)保健。講究營養(yǎng)搭配,少肉多菜,老人兒童普遍喝牛奶。不少家庭做飯已用上了高壓鍋、電熱鍋、電飯煲,不銹鋼組合廚具、多功能微波爐已大量進(jìn)入家庭。
進(jìn)入21世紀(jì)后,城鄉(xiāng)主食開始向肉、蛋、奶轉(zhuǎn)化,“綠色食品”引起廣泛重視。青年雙職工家庭喜歡一日三餐在餐館就餐,老年人則開始回味原來的粗茶淡飯,喜歡吃煎餅、小米飯等粗糧和小豆腐、野菜等無公害蔬菜。