提起德國美食,不能不提起德國香腸,德國人喜歡肉食,尤其喜歡吃香腸。他們制作的香腸有1500種以上,許多種類風(fēng)行世界,像以地名命名的"黑森林火腿",可以切得跟紙一樣薄,味道奇香無比。德國的國菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸,有時(shí)用一整只豬后腿代替香腸和火腿,那燒得熟爛的一整只豬腿,德國人可以面不改色地一個(gè)人干掉它。
德國菜以酸、咸口味為主,調(diào)味較為濃重。烹飪方法以烤、燜、串燒、燴為主。藍(lán)格的桌布上擺著一筐面包,客人在等待中可以慢慢享用,德國面包很有咬勁,牙齒好的人才能品嘗出味道。德式的湯一般比較濃厚,喜歡把原料打碎在湯里,這大概與當(dāng)?shù)靥旌貎龅臍夂蛴嘘P(guān)。據(jù)說德國人生性比較儉樸,水煮香腸,一鍋濃濃的馬鈴薯豆子湯,加上有名的腌制酸菜和面包,一頓飯便打發(fā)了。
此外,德國美食還有著名的德式清豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、德式肉腸、酸菜、德式蘋果酥、煎甜餅等。
一日三餐
德國和中國大部分地區(qū)一樣,一日三餐。早餐一般在七點(diǎn),午餐一點(diǎn),晚餐七點(diǎn)。有的地方午餐和晚餐之間喝午后咖啡,吃蛋糕。
與中國的飲食習(xí)慣不同,德國人最講究、最豐盛的不是午餐、晚餐,而是早餐。在旅館或政府機(jī)構(gòu)的餐廳,早餐大都是自助形式,有主食、肉類、蔬菜、飲料、水果等,不僅品種豐富,且色香味俱佳。而在普通百姓家,不論其家境窮富,其早餐的內(nèi)容一般般都大同小異:首先是飲料,包括咖啡、茶、各種果汁、牛奶等,主食為各種面包,以及與面包相配的奶油、干酪和果醬,外加香腸和火腿。德國人吃飯的效率很高,他們可以在短短的10分鐘內(nèi)把這些豐盛的食品搭配完畢并吃完,為其一上午緊張的工作提供能量。
德國的午餐一般多在單位食堂或快餐館就餐,是名副其實(shí)的快餐,如一個(gè)由土豆、沙拉生菜和幾塊肉組成的拼盤,外加一杯飲料。在有家庭主婦和未成年孩子的家庭,午餐也較簡單,如一塊熟肉、肉餅配煮菜和面包,或燉牛肉配米飯和生菜,再簡單的就像中國的打鹵面一樣,用肉汁拌意大利面條,飯后喝一杯咖啡或吃一個(gè)冰淇淋。德國人簡化午餐并不是為了省錢,而是為了節(jié)省時(shí)間。