太陽糕，是老北京人祭祀太陽的供品。太陽糕既是供品，又是應節(jié)食品，又有“太陽高”的寓意，很受市民歡迎。太陽糕一般使用糯米加糖制成，上面用紅曲水印昂首三足雞星君（金雞）發(fā)像，或在上面用模具壓出“金鳥圓光”代表太陽神。

網(wǎng)絡配圖農歷二月初一為“太陽誕辰”，俗稱“太陽生日”。也稱“中和節(jié)”。這是從唐代產生的。而再早些時候的上古時期，祭祀太陽則是在春分，也就是在每年公歷三月二十一日前后，太陽到達黃經(jīng)零度時始，陽光直射赤道，晝夜基本等長。因為春分這個節(jié)氣與農事關系密切，歷來為人們所重視。農諺中有：“春風麥起身，一刻值千金”的說法。而且全國上下一起祭祀，不過國有大典，家有小祀而已?！兜劬q時紀勝》中云：“春分祭日，秋分祭月。”

到了貞元五年（789）唐德宗采納了大臣李泌的建議，立二月初一為中和節(jié)。在這天祭祀太陽，這也是德宗鼓勵農桑，祈禱豐收之舉。明清時期，每到這一天，皇帝都要舉行隆重的“御耕”儀式，親自扶一下犁以示重視農業(yè)，并象征性地賜給農夫百谷；在民間，親朋好友則暢飲中和酒，祭日神，并互贈刀尺，勉勵耕作。反映了古代社會中，人們乞求豐收歲稔的愿望。

清代的潘榮陛在《帝京歲時紀勝》中詳細記載了北京過中和節(jié)時的情景：“京師于是日以江米為糕，上印金烏圓光，用以祀日，繞街偏巷，叫而賣之，曰太陽雞糕。其祭神云馬，題曰太陽星君。焚帛時，將新正各門戶張貼之五色掛錢，摘而焚之，曰太陽錢糧。左安門內有太陽宮，都人結侶攜觴往游竟日。”

北京的民俗節(jié)日有個特點，就是逢節(jié)必有應節(jié)的飲食。除夕的餃子、端午的粽子、中秋的月餅等等。中和節(jié)的節(jié)日食品就是太陽糕。《燕京歲時記》里說：“二月初一日，市人以米面團成小餅，五枚一層，上貫以寸余小雞，謂之‘太陽糕’，都人祭日者買而供之，三五具不等?！睘槭裁瓷厦嬉緜€小雞呢？民間有個傳說，太陽從湯谷升起，有一扶桑樹，一只玉雞站立于上，每逢太陽冉冉升起時，它就打鳴報曉，隨之民間的公雞也報曉。也有人說那不是小雞，是鳳凰。《諸神的起源》中說，鳳是指風神，凰是太陽。結合起來，鳳凰即是太陽的象征。推而斷之，似乎太陽糕上站立一只鳳凰好像更美些。在這一天吃太陽糕的風氣最盛于清初。

據(jù)民俗專家介紹，太陽糕又名“小雞糕”。相傳早年清宮門外有一家專做年糕的“袁記齋”小店，是大名鼎鼎的“年糕袁”的前身?！霸淉S”年糕上都打著小雞紅戳，叫“小雞糕”。一日慈禧太后想吃，送糕進宮那天，恰逢二月初一“太陽節(jié)”?！疤柟?jié)”是祭祀太陽神的日子。老佛爺見糕上朱紅的小雞非常高興：“雞神引頸長鳴，太陽東升，真是吉祥！”遂將糕點命名為“太陽糕”。

自此，北京的糕點鋪元宵節(jié)后便開始制作太陽糕；一些小販亦自制太陽糕，提前兩三天開始出售，于是“供佛的太陽糕啊”叫賣聲隨處可聞。尤其是每逢二月初一，家庭主婦們一聽到這聲音，即使手頭拮據(jù)也總要買幾塊應個景兒，而有的買主往往不說買太陽糕，而是說“請?zhí)柛狻?，以圖吉利，祈求吉祥。