在碭山飲酒，所坐的位置非常講究，一般沖門(mén)而坐都是主客或貴客，那么魚(yú)盤(pán)往桌上放的時(shí)候，魚(yú)頭自然而然地要對(duì)著這個(gè)方向。

魚(yú)頭所指之人，一定要先喝魚(yú)頭酒，關(guān)于這個(gè)風(fēng)俗的來(lái)歷，傳說(shuō)種種。

第一種說(shuō)法是：康熙大帝微服私訪，由吳士友陪同在一偏僻小鎮(zhèn)上吃酒，店小二無(wú)意將魚(yú)盤(pán)放上，誰(shuí)知魚(yú)頭正對(duì)康熙，康熙大怒，認(rèn)為不吉，因古代箭身酷似魚(yú)的模樣，箭頭呈三角尖，箭尾又兩叉開(kāi)，箭所指，命難逃……他正欲起身示意隨從拿下，吳士友忙按住說(shuō)：“本人測(cè)個(gè)‘魚(yú)’字，諸位請(qǐng)看，它是刀字頭，田字腰，火字尾。田，泛指種地的百姓，四點(diǎn)火，是打鐵的手藝人，這刀嘛，多系領(lǐng)兵打仗的將官。酒桌上凡魚(yú)頭所指之人，將來(lái)必成大業(yè)。小乙（康熙代名）今日被魚(yú)頭所指，定是吉相，來(lái)來(lái)來(lái)，先喝三杯，以示祝賀……”

本來(lái)一場(chǎng)禍?zhǔn)?，讓吳士友幾句話給破解，既救了店小二的命，又遮掩了康熙大帝的身份。從此，一傳十，十傳百，魚(yú)頭所指之人，多是官相。

魚(yú)頭酒還有另一層意思：指長(zhǎng)史。其源來(lái)于隋朝末年，李淵太子李建成與三弟李元吉串通一氣誹謗李世民，滿朝文武大臣都想勸李世民除去這兩個(gè)禍害，可誰(shuí)也不敢輕易開(kāi)口，因?yàn)樗麄兪峭值堋?/p>

程咬金想出一條妙計(jì)，派人做了一碗魚(yú)湯，親自端給李世民，李世民打開(kāi)一看，只有一個(gè)魚(yú)頭，一條魚(yú)屬，頓感疑惑，搖頭嘆氣說(shuō)：“這有什么吃頭？”程咬金乘機(jī)發(fā)話，：“主公好糊涂，不吃掉這一頭一尾，你咋能太平？”

李世民猛然一驚，明白意思，于是下了決心。從那以后，故事流傳民間，演繹成年齡較長(zhǎng)者應(yīng)喝魚(yú)頭酒的民俗。

第三種傳說(shuō)是，商朝第四代帝王太甲即位，大宴群臣，宴中，大臣伊尹為表心意，獻(xiàn)上陶制魚(yú)頭形佳釀一壇，高聲頌道：“魚(yú)頭酒，與王共享！”遂將佳釀分飲，舉坐皆喜。魚(yú)頭酒有榮譽(yù)方說(shuō)。

喝魚(yú)頭酒一般是兩杯，兩懷亮底后，就可帶頭動(dòng)筷吃魚(yú)了。有的人不能喝酒，卻又被魚(yú)頭所指，可以用筷夾片菜葉蓋上魚(yú)眼，這叫“一概（蓋）不論”，隨便大伙咋喝吧。有時(shí)為了湊熱鬧，把魚(yú)肚皮所指處，定為“心腹之人”，脊背方向是“背靠大樹(shù)好乘涼”?？磥?lái)，全桌都不是外人，干脆，共同舉杯吧！