最近這個天有些熱了,之前做的辣白菜都有白點點了,像是這樣的辣白菜還可以吃嗎?這辣白菜吃起來有點苦是什么回事?對于這個問題,很多小伙伴都很想知道答案,下面趕快來了解下吧。
辣白菜有白點點還能吃嗎做完的辣白菜,我們需要把它保存在冰箱的冷藏層,這樣可以保持很長時間都是新鮮,如果我們把它放在常溫下,他的身上就會起很多的白點,就代表已經(jīng)長白毛了。
辣白菜有點苦怎么回事辣白菜腌苦的原因有很多,一般買的白菜氮肥施加的過多容易造成腌制的辣白菜發(fā)苦,另外在腌制時如果放入的鹽太多也會導(dǎo)致白菜變苦,氣溫過低也會導(dǎo)致腌制的辣白菜發(fā)苦,因為在腌制過程溫度低于0度,會對辣白菜中的生姜產(chǎn)生負面影響,口味會變苦,所以在腌制過程中需要注意。在選購白菜時,盡量選擇冬季購買,因為冬季的大白菜比較清甜,而且更適合腌制。同時在進行辣白菜的腌制之前要用鹽腌制一下大白菜,然后將鹽水清洗掉,這個主要是去除白菜中的水分,因為過多的白菜水分會使白菜不好腌制。
辣白菜要放糖嗎
酸辣白菜一般都要放白糖的,白糖可以覆蓋酸味,這樣可以使得既有酸味,又沒有那么強的酸味刺激,吃起來更加爽口。
辣白菜用什么白菜
制作辣白菜的白菜應(yīng)該選擇那些里面是黃芯的,現(xiàn)在這種季節(jié)大多是矮顆黃包心的。初秋季節(jié)的白菜皮較薄,適宜即做即吃,而初冬季節(jié)的白菜皮較厚些,個也高一些,適宜腌好后可以長時間儲藏。辣白菜一般放在冰箱冷藏兩三個月都是沒問題的,我們還可以可以把辣白菜顆切成條塊狀放進玻璃瓶里,吃多少時就拿多少。