白菜一買就很大一顆，稍微一不注意就做多了沒辦法只有第二天在吃了，但是這蔬菜一類的好像不能隔夜吃吧！這白菜要是隔夜吃了會有毒嗎？對于這個問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

大白菜隔夜后盡量不要食用。白菜如果放置時間長會產(chǎn)生大量的硝酸鹽，加熱后會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，會讓細(xì)胞癌變，有致癌的作用。隔夜菜中含有大量的細(xì)菌繁殖，尤其是在冰箱長時間處于潮濕狀態(tài)，會滋生很多的細(xì)菌。

在平時生活中如果白菜是在烹制之后經(jīng)過隔夜的話就不建議再繼續(xù)食用，因為隔夜的食材中多多少少都會含有一定含量的有毒物質(zhì)，食用之后會導(dǎo)致身體健康出現(xiàn)一定的不適感，所以在平時生活中的話并不建議去食用已經(jīng)隔夜的白菜。在平時生活中的白菜中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量極為豐富，食用之后可以對人體健康起到很好的保護(hù)作用，因為白菜中含有的粗纖維、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B等營養(yǎng)物質(zhì)都是極為豐富的，食用之后能夠提升人體免疫力，預(yù)防 便秘等癥狀發(fā)生，所以在平時生活中的話可以經(jīng)常的食用一些白菜來幫助身體健康的維護(hù)，而且有研究表明，經(jīng)常的去食用一些白菜能起到很好的解渴、利尿、排毒排便等作用，所以在平時生活中的白菜不僅可以作為一種食用價值極高的食材去食用也可以將其視為一種藥藥材去使用，所以在平時生活中的話可以嘗試著經(jīng)常的烹制一些白菜食用來幫助身體健康的維護(hù)。

大白菜所富含的各類營養(yǎng)物質(zhì)都是非常充分的，盡管它是一種非常綠色天然的蔬菜，但是使用大白菜還是要注意，盡量不要生吃，因為生吃的話可能會讓脾胃受到一定的影響，特別是對于一些脾胃虛寒的人，如果生吃大白菜的話，可能會感到不舒適，嚴(yán)重的還有可能會造成腹痛腹瀉，所以大白菜盡量要煮熟了吃，不要生吃，生吃的話口味也不好。

可以，以下是用白菜腌制成酸菜的做法。

主料：大白菜半棵

輔料：油適量、鹽適量、桂皮適量、八角適量、涼開水適量、辣椒適量

步驟：

切半棵大白菜

2.一片片撕下來 ，用開水燙

3.每片都翻著燙燙

4.用冷水過涼

5.準(zhǔn)備開水，放鹽

6.加入八角辣椒桂皮

7.將大白菜擠干水分

8.等水涼透了，才能放菜進(jìn)去

9.封上保鮮膜

10.半個月后打開，用水沖洗干凈

11.切小條，炒炒，就可以吃了