帶魚的價(jià)格便宜，大眾的接受度也很高，營養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，但在挑選帶魚的時(shí)候，一定要看，聞，摸，買到新鮮的帶魚，那么，什么帶魚不要買？下面小編就帶來介紹。

什么帶魚不要買？

1、有明顯異味

正常新鮮的帶魚有其自身固有的腥味，如果購買的帶魚有臭味(氨水味)、柴油味等明顯的刺激性味道，此魚不能買。

2、魚體顏色出現(xiàn)明顯變化

選購帶魚，直觀看表皮顏色，如果魚體已經(jīng)出現(xiàn)了明顯的發(fā)黑、發(fā)暗，和“銀白色”有明顯差別的時(shí)候，不建議選購。

3、摸起來沒有彈性

買帶魚時(shí)，可以用手按壓帶魚的腹部，如果按壓起來很有彈性，那此魚比較新鮮;如果帶魚按起來特別松軟、根本不回彈，那證明帶魚的存放時(shí)間比較長，不推薦選擇。

4、魚眼和魚鰓質(zhì)量差

買魚看魚眼，魚眼明亮清晰且有一點(diǎn)鼓起的魚證明是新鮮的魚;另外魚鰓呈現(xiàn)鮮紅色的魚質(zhì)量更好。

5、個(gè)頭太大的帶魚不建議買

相對(duì)而言，太大的魚“歲數(shù)”更老，其肉質(zhì)也會(huì)相對(duì)粗糙，建議選擇個(gè)頭適中的帶魚。

怎么買到新鮮的帶魚？

在挑選帶魚時(shí)，要牢記“看、擦、聞”這“挑帶魚3招”，能夠輕松挑到新鮮好帶魚：

第一招，先看帶魚全身的完整度：

一般來說，上等且新鮮的帶魚，魚身都是通體光亮的，魚鱗完好，魚翅結(jié)實(shí)，魚肚完整，沒有軟化或破損，但如果魚身整體看起來已經(jīng)暗淡無光，魚鱗有脫落，甚至魚外表有嚴(yán)重破損的，都可能說明帶魚打撈出水時(shí)間較長，已經(jīng)不新鮮了，或捕撈上岸后翻動(dòng)次數(shù)頻繁，使得破損并開始變質(zhì)。

再觀察魚眼：

無論哪個(gè)品種的帶魚，魚眼都是飽滿透明不塌陷的，但不新鮮的帶魚，眼球的不新鮮感也能一眼識(shí)別，如出現(xiàn)塌陷、渾濁無光、通紅充血等，這些都是帶魚不新鮮的表現(xiàn)。

第二招，摸魚：

用手觸摸魚身去感受，新鮮帶魚摸上去感覺肉感硬但富有彈性，并不會(huì)發(fā)軟的，而如果摸上去的肉感軟綿綿的，特別是帶魚的肚子部分，軟中還不帶彈性，輕按不回彈的，很可能是魚腹內(nèi)部的內(nèi)臟已經(jīng)開始變質(zhì)腐爛而導(dǎo)致，因?yàn)閹~最容易先變質(zhì)的部分就是魚肚內(nèi)，側(cè)面說明帶魚不新鮮。

第三招，聞味

所謂聞味非常簡單，就是拿到鼻子處吸一下魚味，帶魚屬于深海魚類，天生自帶魚腥，但新鮮帶魚所帶的魚腥卻很獨(dú)特，很帶有識(shí)別性，可如果所聞的帶魚沒有魚腥味或腥味過重，甚至是腥臭等情況就不是正常現(xiàn)象了。

如果沒有魚腥味，說明帶魚被人工加藥水處理過，如果腥味太濃或有腥臭味，說明帶魚不新鮮，甚至肉質(zhì)已經(jīng)開始腐爛。

購買帶魚時(shí)應(yīng)注意？

購買帶魚時(shí)，一定要選擇正規(guī)渠道，購買大型、知名的超市售賣的帶魚，產(chǎn)品的安全系數(shù)比較高，一些小攤小販?zhǔn)圪u的帶魚容易存在安全風(fēng)險(xiǎn)。

一些國內(nèi)知名帶魚品種的識(shí)別方法：

看體型：渤海帶魚、舟山帶魚、呂四帶魚這3種帶魚的體型都偏小，長度一般不超70公分，南海帶魚體型較大，長度甚至能達(dá)一米、寬度達(dá)10公分。

看眼珠：渤海帶魚、舟山帶魚和呂四帶魚，眼珠黑白分明，但卻是黑眼珠白眼圈，而價(jià)格相對(duì)便宜的南海帶魚，魚眼卻是黑眼珠黃眼圈。

摸魚背：渤海帶魚、舟山帶魚和呂四帶魚的背部摸起來能夠感受到魚肉的厚實(shí)感和緊湊感，光滑還不帶有顆粒骨感，南海帶魚摸起來的感覺，魚肉則偏薄且骨粒大。