帶魚的價(jià)格便宜,大眾的接受度也很高,營養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò),但在挑選帶魚的時(shí)候,一定要看,聞,摸,買到新鮮的帶魚,那么,什么帶魚不要買?下面小編就帶來介紹。
什么帶魚不要買?
1、有明顯異味
正常新鮮的帶魚有其自身固有的腥味,如果購買的帶魚有臭味(氨水味)、柴油味等明顯的刺激性味道,此魚不能買。
2、魚體顏色出現(xiàn)明顯變化
選購帶魚,直觀看表皮顏色,如果魚體已經(jīng)出現(xiàn)了明顯的發(fā)黑、發(fā)暗,和“銀白色”有明顯差別的時(shí)候,不建議選購。
3、摸起來沒有彈性
買帶魚時(shí),可以用手按壓帶魚的腹部,如果按壓起來很有彈性,那此魚比較新鮮;如果帶魚按起來特別松軟、根本不回彈,那證明帶魚的存放時(shí)間比較長,不推薦選擇。
4、魚眼和魚鰓質(zhì)量差
買魚看魚眼,魚眼明亮清晰且有一點(diǎn)鼓起的魚證明是新鮮的魚;另外魚鰓呈現(xiàn)鮮紅色的魚質(zhì)量更好。
5、個(gè)頭太大的帶魚不建議買
相對(duì)而言,太大的魚“歲數(shù)”更老,其肉質(zhì)也會(huì)相對(duì)粗糙,建議選擇個(gè)頭適中的帶魚。
怎么買到新鮮的帶魚?
在挑選帶魚時(shí),要牢記“看、擦、聞”這“挑帶魚3招”,能夠輕松挑到新鮮好帶魚:
第一招,先看帶魚全身的完整度:
一般來說,上等且新鮮的帶魚,魚身都是通體光亮的,魚鱗完好,魚翅結(jié)實(shí),魚肚完整,沒有軟化或破損,但如果魚身整體看起來已經(jīng)暗淡無光,魚鱗有脫落,甚至魚外表有嚴(yán)重破損的,都可能說明帶魚打撈出水時(shí)間較長,已經(jīng)不新鮮了,或捕撈上岸后翻動(dòng)次數(shù)頻繁,使得破損并開始變質(zhì)。
再觀察魚眼:
無論哪個(gè)品種的帶魚,魚眼都是飽滿透明不塌陷的,但不新鮮的帶魚,眼球的不新鮮感也能一眼識(shí)別,如出現(xiàn)塌陷、渾濁無光、通紅充血等,這些都是帶魚不新鮮的表現(xiàn)。
第二招,摸魚:
用手觸摸魚身去感受,新鮮帶魚摸上去感覺肉感硬但富有彈性,并不會(huì)發(fā)軟的,而如果摸上去的肉感軟綿綿的,特別是帶魚的肚子部分,軟中還不帶彈性,輕按不回彈的,很可能是魚腹內(nèi)部的內(nèi)臟已經(jīng)開始變質(zhì)腐爛而導(dǎo)致,因?yàn)閹~最容易先變質(zhì)的部分就是魚肚內(nèi),側(cè)面說明帶魚不新鮮。
第三招,聞味
所謂聞味非常簡單,就是拿到鼻子處吸一下魚味,帶魚屬于深海魚類,天生自帶魚腥,但新鮮帶魚所帶的魚腥卻很獨(dú)特,很帶有識(shí)別性,可如果所聞的帶魚沒有魚腥味或腥味過重,甚至是腥臭等情況就不是正常現(xiàn)象了。
如果沒有魚腥味,說明帶魚被人工加藥水處理過,如果腥味太濃或有腥臭味,說明帶魚不新鮮,甚至肉質(zhì)已經(jīng)開始腐爛。
購買帶魚時(shí)應(yīng)注意?
購買帶魚時(shí),一定要選擇正規(guī)渠道,購買大型、知名的超市售賣的帶魚,產(chǎn)品的安全系數(shù)比較高,一些小攤小販?zhǔn)圪u的帶魚容易存在安全風(fēng)險(xiǎn)。
一些國內(nèi)知名帶魚品種的識(shí)別方法:
看體型:渤海帶魚、舟山帶魚、呂四帶魚這3種帶魚的體型都偏小,長度一般不超70公分,南海帶魚體型較大,長度甚至能達(dá)一米、寬度達(dá)10公分。
看眼珠:渤海帶魚、舟山帶魚和呂四帶魚,眼珠黑白分明,但卻是黑眼珠白眼圈,而價(jià)格相對(duì)便宜的南海帶魚,魚眼卻是黑眼珠黃眼圈。
摸魚背:渤海帶魚、舟山帶魚和呂四帶魚的背部摸起來能夠感受到魚肉的厚實(shí)感和緊湊感,光滑還不帶有顆粒骨感,南海帶魚摸起來的感覺,魚肉則偏薄且骨粒大。