帶魚是生活中很常見的一種魚類,吃法也有很多種,帶魚的營養(yǎng)價值也高,帶魚皮上會有一層白色的物質(zhì),那么,顏色越白營養(yǎng)價值越高是真的嗎?買帶魚黑眼睛好還是黃眼睛好?下面小編就帶來介紹。
帶魚皮的顏色越白營養(yǎng)價值越高是真的嗎?
坊間傳言:帶魚皮上的那層白色物質(zhì)越白,證明帶魚的營養(yǎng)價值就越高。
這層白色魚皮是帶魚的“銀脂”,它也被稱為“銀鱗”,銀鱗不是魚鱗,它是一層由特殊脂肪形成的表皮。
剖析其營養(yǎng)價值,其中主要含有的是脂肪,另外還有一些脂溶性香味物質(zhì)(增強(qiáng)魚的鮮美味道),除此之外,魚皮當(dāng)中還含有較多的嘌呤,多攝入對于身體并無益處。
綜上所述,帶魚表皮的顏色越白,只能證明脂肪和嘌呤等物質(zhì)含量越多,和所謂的營養(yǎng)價值并無關(guān)聯(lián)。
買帶魚黑眼睛好還是黃眼睛好?
帶魚,它的眼睛是有兩種顏色的,一種就是黑色的眼睛,一種就是黃色的眼睛。
第一個,黃眼睛帶魚和黑眼睛帶魚,它們的生長區(qū)域是有所不同的。
一般來說,黑眼睛的帶魚,它的環(huán)境要求一般都是低溫狀態(tài),所以生長周期是比較長的,這種黑色眼睛的帶魚,肉質(zhì)會更加的緊致,更加的細(xì)膩嫩滑一些,而且沒有太大的腥味,一般比較適合用來直接煎著吃,或者是用來炸著吃,口感都是非常不錯的,但是,價格比較貴一點(diǎn)。
而黃眼睛的帶魚,大部分都生長在南方地區(qū),尤其是一些南海地區(qū),是非常多這樣的帶魚的,而且這樣的帶魚,它對于水壓的要求也是比較大的,就是說一離開地面之后就會迅速死亡,所以它的肉質(zhì)是比較粗糙的,相比于黑色眼睛的帶魚來說,它的魚腥味是非常大的,所以大部分朋友們可能會在去除魚腥味的過程中,浪費(fèi)掉花上大把的時間。
第二個,兩種帶魚,它存放的時間還是大不相同的。
一般來說,黑色眼睛的帶魚,它的保存期會比較久一點(diǎn),所以可能放上三個月左右的時間,肉質(zhì)都不會發(fā)生明顯的變色情況。黃色眼睛的魚肉,它對于環(huán)境要求比較大,所以一般來說,最多放置一個月,就已經(jīng)出現(xiàn)了變味的情況,所以大家買這種黃色帶魚的時候,可以少買一些,千萬不要買太多了。