帶魚是生活中很常見的一種魚類，吃法也有很多種，帶魚的營養(yǎng)價值也高，帶魚皮上會有一層白色的物質(zhì)，那么，顏色越白營養(yǎng)價值越高是真的嗎？買帶魚黑眼睛好還是黃眼睛好？下面小編就帶來介紹。

帶魚皮的顏色越白營養(yǎng)價值越高是真的嗎？

坊間傳言：帶魚皮上的那層白色物質(zhì)越白，證明帶魚的營養(yǎng)價值就越高。

這層白色魚皮是帶魚的“銀脂”，它也被稱為“銀鱗”，銀鱗不是魚鱗，它是一層由特殊脂肪形成的表皮。

剖析其營養(yǎng)價值，其中主要含有的是脂肪，另外還有一些脂溶性香味物質(zhì)(增強(qiáng)魚的鮮美味道)，除此之外，魚皮當(dāng)中還含有較多的嘌呤，多攝入對于身體并無益處。

綜上所述，帶魚表皮的顏色越白，只能證明脂肪和嘌呤等物質(zhì)含量越多，和所謂的營養(yǎng)價值并無關(guān)聯(lián)。

買帶魚黑眼睛好還是黃眼睛好？

帶魚，它的眼睛是有兩種顏色的，一種就是黑色的眼睛，一種就是黃色的眼睛。

第一個，黃眼睛帶魚和黑眼睛帶魚，它們的生長區(qū)域是有所不同的。

一般來說，黑眼睛的帶魚，它的環(huán)境要求一般都是低溫狀態(tài)，所以生長周期是比較長的，這種黑色眼睛的帶魚，肉質(zhì)會更加的緊致，更加的細(xì)膩嫩滑一些，而且沒有太大的腥味，一般比較適合用來直接煎著吃，或者是用來炸著吃，口感都是非常不錯的，但是，價格比較貴一點(diǎn)。

而黃眼睛的帶魚，大部分都生長在南方地區(qū)，尤其是一些南海地區(qū)，是非常多這樣的帶魚的，而且這樣的帶魚，它對于水壓的要求也是比較大的，就是說一離開地面之后就會迅速死亡，所以它的肉質(zhì)是比較粗糙的，相比于黑色眼睛的帶魚來說，它的魚腥味是非常大的，所以大部分朋友們可能會在去除魚腥味的過程中，浪費(fèi)掉花上大把的時間。

第二個，兩種帶魚，它存放的時間還是大不相同的。

一般來說，黑色眼睛的帶魚，它的保存期會比較久一點(diǎn)，所以可能放上三個月左右的時間，肉質(zhì)都不會發(fā)生明顯的變色情況。黃色眼睛的魚肉，它對于環(huán)境要求比較大，所以一般來說，最多放置一個月，就已經(jīng)出現(xiàn)了變味的情況，所以大家買這種黃色帶魚的時候，可以少買一些，千萬不要買太多了。