發(fā)現(xiàn)了植物體內(nèi)的水會變成水蒸氣從葉的氣孔跑出,這叫做蒸騰作用。蒸騰作用(transpiration)是水分從活的植物體表面(主要是葉子)以水蒸汽狀態(tài)散失到大氣中的過程,是與物理學的蒸發(fā)過程不同,蒸騰作用不僅受外界環(huán)境條件的影響,而且還受植物本身的調節(jié)和控制,因此它是一種復雜的生理過程。
水蒸汽:指特定空間的水存在形態(tài)是氣-液二相,其中液相可以是“霧”狀分散形式存在(水蒸氣是水的氣態(tài)形式),也可以是大量液滴聚集形式存在,當然這也必須滿足一定的物理條件和其他的一些環(huán)境條件。在實際應用中,接觸到的大多數(shù)指的是“水蒸汽”。氣體與蒸汽是有區(qū)別的。蒸汽(例如水、水銀、乙醚、氨、汽油等的蒸汽)是這樣一種氣體,它由液體生成的,在普通大氣壓下與液體同時存在,并且很容易變成液體。而氣體(例如氫、氧、氮等)比較卻比較穩(wěn)定,必須在非常低的溫度和高的壓力下才能變成液體。