導(dǎo)讀蜂蜜可以促發(fā)酵。面粉的發(fā)酵技巧：1.選對(duì)發(fā)酵劑：發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉；2.發(fā)酵粉的用量宜多不宜少；3.和面的水溫要掌握好；4.面粉和水的比例要適當(dāng)；5.面團(tuán)要揉光滑；6.保證適宜的溫度和濕度：發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過40度，濕度在70－75％之間；巧用發(fā)酵輔助劑：1.添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時(shí)間；2.添加少許鹽，能縮短發(fā)酵時(shí)間還能讓成品更松軟；3.添加少許醪糟，能協(xié)助發(fā)酵并增添成品香氣；4.添加少許蜂蜜，可以加速發(fā)酵進(jìn)程；5.添加少許牛奶，可以提高成品品質(zhì)；6.添加少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去干活；7.添加少許雞蛋液，能增加營養(yǎng)。