材料:涼皮、大蒜水、鹽、辣椒油、糖、香麻油、黃瓜。
做法:
1、在面粉里加少量鹽,和成面團(tuán),蓋上濕布醒30分鐘左右。
2、將面團(tuán)放在一大容器里,加適量水,開始洗面筋。
3、重復(fù)沖洗,直到水不再渾濁,剩下的就是面筋。
4、所得的面糊贏靜置分層,至少要沉淀3小時,然后把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀攪勻,就可以蒸了。
5、鍋上火入水,待水沸,往模型里刷少許油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由個人掌握,接著把模型放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,要一直保持大火,蒸約5分鐘即可。
6、在水池中蓄一池涼水,把模型放在里面漂著,等涼皮完全涼透,表面刷一些油再切條即可。