材料：涼皮、大蒜水、鹽、辣椒油、糖、香麻油、黃瓜。

做法：

1、在面粉里加少量鹽，和成面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘左右。

2、將面團(tuán)放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋。

3、重復(fù)沖洗，直到水不再渾濁，剩下的就是面筋。

4、所得的面糊贏靜置分層，至少要沉淀3小時，然后把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。

5、鍋上火入水，待水沸，往模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個人掌握，接著把模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，要一直保持大火，蒸約5分鐘即可。

6、在水池中蓄一池涼水，把模型放在里面漂著，等涼皮完全涼透，表面刷一些油再切條即可。