山西煎餅的做法:
1、備料:面粉500克,小蔥大約一寸長(zhǎng),切成蔥花,雞蛋兩個(gè)打散。
2、調(diào)制:面粉中加入雞蛋,然后逐漸加入冷水,邊加水邊攪拌,直到面粉變成稀稠糊狀。將蔥花、鹽、五香粉加入其中,攪拌均勻。
3、最后:平底鍋中加入少許油,加熱后,用勺子將面糊舀入鍋中,要厚薄均勻、形狀規(guī)整。溫火。待一面變色后翻過(guò)再煎另一面。大約兩分鐘左右即可。
注意:面糊稠稀依個(gè)人口味調(diào)整,老年人、兒童食用時(shí)可稍微稀一些,好嚼易消化;調(diào)制面糊時(shí)要邊加水邊攪拌,不可加水過(guò)多過(guò)