一、黃豆醬蒸魚(yú)食材:
450g鳊魚(yú)、10g姜絲、10g香蔥段、18小匙鹽、14小匙料酒、1大匙黃豆醬;
二、做法:1、鳊魚(yú)開(kāi)肚去內(nèi)臟,刮去魚(yú)鱗,在背魚(yú)淺割一刀;
2、用鹽,料酒涂抹魚(yú)身腌制15分鐘,在魚(yú)肚內(nèi)塞滿香蔥,姜絲,再在表面涂上一層黃豆醬;
3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水,放上魚(yú)盤(pán),加蓋大火蒸10分鐘;
4、蒸好的魚(yú),在表面淋上1小匙燒熱的油;
5、最后在表面灑上蔥絲,紅椒絲,香菜做裝盤(pán)即可。