閩南的蒜蓉枝的作法為:1.按1比6的比例加入水和面揉搓均勻;
2、將面團(tuán)切成三四指寬的條狀,再用手扯出大概25克左右的劑子待用;
3、用手壓住劑子,向前滾,向后滾,面條變長(zhǎng),雙手在輕按面條兩段對(duì)折,左手拎住一頭,右手向內(nèi)搓兩下,麻花狀形成,在交叉對(duì)折,把面條的一頭塞進(jìn)另一頭的麻花空隙;
4、油溫控制在140到150攝氏度之間,炸15分鐘左右,待炸得金黃表面梭油時(shí)起鍋;
5、把鍋置于小火,加入水和糖一起煮,直到糖水熬出糖漿后,再將蒜泥和炸好的坯枝倒入,翻拌均勻即可。