所需材料：三黃雞1只、香菇適量、紅蔥頭1個(gè)、面粉300克等。制作步驟：1、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷， 以便折疊成型。2、在雞中加入蔥， 姜， 蒜， 鹽， 蠔油， 料酒， 胡椒等調(diào)味料，將調(diào)味料按摩揉搓到雞肉中。3、將花椒放入鍋中煸炒出香味，將煸炒出香味的花椒用搟面杖碾碎。4、將花椒加入雞中一起腌制， 用保鮮膜覆蓋好， 放入冰箱中， 腌制一個(gè)小時(shí)以上。5、將干荷葉用冷水泡五分鐘。6、用冷水和白酒和面，將面和成軟硬適中的面團(tuán)。7、在腌好的雞上抹上一層五香粉和胡椒。8、將洋蔥， 香菇切成絲放入腌過(guò)雞肉的剩余汁料中充分混合。將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 姜， 蒜等其他調(diào)料塞入雞腹中。9、將雞放在泡過(guò)水的荷葉中，用荷葉將它包裹起來(lái)。10、將面團(tuán)搟成大小合適的圓片，將荷葉包裹的雞放在圓片中間。再用面皮把雞包裹起來(lái)，放在刷了層油的烤盤中。11、預(yù)熱160度， 中下層， 烤80分鐘。12、敲開面皮，揭去荷葉即可。