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泉州特色小吃有很多，列舉以下幾種：
1、潤餅，發(fā)源于泉州，而后流行于臺灣、福建地區(qū)，泉州的潤餅菜是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱潤餅或擦餅，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口；
2、田螺肉碗糕，是在傳統(tǒng)碗糕基礎上發(fā)展出來的新品種，它的特點是有傳統(tǒng)碗糕的外形，但田螺肉碗糕外面更光滑，口感又軟又韌，中心還有一塊特別韌、特別香的肉仁，就像田螺肉，所以叫做田螺肉碗糕；
3、泉港涂嶺鹵豬腳，食后總讓人回味無窮，因獨特的傳統(tǒng)手工
