湖南蔣記魚頭粉可做早餐,是當(dāng)?shù)氐奶厣朗常~頭湯加上少許辣椒胡椒,配上地道的湖南米粉,味道鮮辣可口,每天早上人們需要排隊購買,可以自行添加蔥、酸菜等小菜。
做法:
1、魚頭洗凈,去掉魚鰓和魚牙,一調(diào)羹料酒,適量鹽、胡椒粉和數(shù)滴白酒碼勻去腥,粉絲冷水浸泡。
2、蔥姜切片兒,小蔥切蔥花。
3、鐵鍋燒熱,先用姜擦一遍鍋底,之后入適量油,油熱后下入魚頭,小火煎成兩面微微發(fā)黃。
4、加入沒過魚頭的熱水大火燒開,入蔥姜后轉(zhuǎn)小火保持沸騰5到6分鐘至湯色奶