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小龍蝦的黃在小龍蝦頭部的下方。小龍蝦的蝦黃一般見于母蝦,它是成熟母蝦的卵,并且蝦黃與蝦胃等其他器官聯(lián)系比較緊密,而這些器官中含有較多的致病菌、重金屬和排泄物等,所以盡量不要食用。
小龍蝦也叫克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米,暗紅色,甲殼部分近黑色,腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色,有時具黑色波紋。
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