紅膏蟹做法：1、將螃蟹洗凈；2、鍋中倒油見熱。3、將螃蟹反窩在鍋里，加半碗水，中火蓋上鍋蓋使之悶熟；4、鍋蓋打開倒入半碗加飯酒，中大火，至酒干即可。香煎紅膏蟹做法：1、選取鮮活、蟹肉硬朗的圓臍母蟹，即俗稱紅膏青蟹兩只。2、用一根筷子插進(jìn)青蟹的體內(nèi)，致其休克，用刷子清洗干凈，打開蟹殼，將青蟹一切為四，在切口處抹上鹽腌制片刻。3、鍋燒熱后，倒入2匙油，放入姜片蒜末煸香，放青蟹煎制5分鐘。4、翻動蟹塊，繼續(xù)煎烤5分鐘，撒少許白糖，翻炒一下，噴入料酒50ml，加蓋子燒5分鐘即可。5、揭開蓋子，撒入蔥段，拌勻關(guān)火，出鍋裝盤即可。

紅膏蟹做法：1、將螃蟹洗凈；2、鍋中倒油見熱。3、將螃蟹反窩在鍋里，加半碗水，中火蓋上鍋蓋使之悶熟；4、鍋蓋打開倒入半碗加飯酒，中大火，至酒干即可。香煎紅膏蟹做法：1、選取鮮活、蟹肉硬朗的圓臍母蟹，即俗稱紅膏青蟹兩只。2、用一根筷子插進(jìn)青蟹的體內(nèi)，致其休克，用刷子清洗干凈，打開蟹殼，將青蟹一切為四，在切口處抹上鹽腌制片刻。3、鍋燒熱后，倒入2匙油，放入姜片蒜末煸香，放青蟹煎制5分鐘。4、翻動蟹塊，繼續(xù)煎烤5分鐘，撒少許白糖，翻炒一下，噴入料酒50ml，加蓋子燒5分鐘即可。5、揭開蓋子，撒入蔥段，拌勻關(guān)火，出鍋裝盤即可。