辣白菜腌10天了可以吃嗎
辣白菜腌10天了可以吃嗎
辣白菜腌10天不可以吃。腌制1到3天時是致癌物含量高的時間段，應(yīng)該在20天以后再食用。不論泡菜還是自己家腌制咸菜，腌制后1到3天是亞硝酸鹽含量高的時期，在此時間段其含量呈現(xiàn)遞增態(tài)勢。一般情況下，從第3天開始，泡菜壇子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽含量由于被氧化也逐漸減少，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐漸下降并趨于一個相對穩(wěn)定的數(shù)值。但是這需要接近15天的時間。腌制中期，一定不能把泡菜蓋子打開，因為氧氣的進入不利于亞硝酸鹽含量的降低。泡菜腌制20天之后，亞硝酸鹽含量會降到很低，變成硝酸鹽。
導(dǎo)讀辣白菜腌10天不可以吃。腌制1到3天時是致癌物含量高的時間段，應(yīng)該在20天以后再食用。不論泡菜還是自己家腌制咸菜，腌制后1到3天是亞硝酸鹽含量高的時期，在此時間段其含量呈現(xiàn)遞增態(tài)勢。一般情況下，從第3天開始，泡菜壇子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽含量由于被氧化也逐漸減少，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐漸下降并趨于一個相對穩(wěn)定的數(shù)值。但是這需要接近15天的時間。腌制中期，一定不能把泡菜蓋子打開，因為氧氣的進入不利于亞硝酸鹽含量的降低。泡菜腌制20天之后，亞硝酸鹽含量會降到很低，變成硝酸鹽。
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