脂質(zhì)是指脂類物質(zhì)，是人體需要的重要營養(yǎng)素之一，是人體細(xì)胞組織的組成成分。供給機(jī)體所需的能量、提供機(jī)體所需的必需脂肪酸。人體每天需攝取一定量脂類物質(zhì)，但攝入過多可導(dǎo)致高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的發(fā)生和發(fā)展。對脂類的理解，主要有2個(gè)方向。1、食物中的脂類：醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、運(yùn)動(dòng)與健康領(lǐng)域較關(guān)注，主要是考慮飲食與人類/動(dòng)物疾病的關(guān)聯(lián)。2、人體/動(dòng)植物體內(nèi)的脂類：生理學(xué)、病理學(xué)關(guān)注，主要是研究它們在生理/病理狀態(tài)下，脂類起到何種作用。脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油、脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。

脂質(zhì)是指脂類物質(zhì)，是人體需要的重要營養(yǎng)素之一，是人體細(xì)胞組織的組成成分。供給機(jī)體所需的能量、提供機(jī)體所需的必需脂肪酸。人體每天需攝取一定量脂類物質(zhì)，但攝入過多可導(dǎo)致高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的發(fā)生和發(fā)展。對脂類的理解，主要有2個(gè)方向。1、食物中的脂類：醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、運(yùn)動(dòng)與健康領(lǐng)域較關(guān)注，主要是考慮飲食與人類/動(dòng)物疾病的關(guān)聯(lián)。2、人體/動(dòng)植物體內(nèi)的脂類：生理學(xué)、病理學(xué)關(guān)注，主要是研究它們在生理/病理狀態(tài)下，脂類起到何種作用。脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油、脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。