使面包操作步驟如下：

1、面包的面團(tuán)不能太濕潤(rùn)，前期要少加水，后面再一點(diǎn)一點(diǎn)加。

2、在攪拌的時(shí)候用冰水，這樣不會(huì)造成面團(tuán)品質(zhì)差。

3、合適的面團(tuán)攪拌起來(lái)不粘手，也很容易拉出很長(zhǎng)的筋，需要先加入黃油攪拌5分鐘后，再攪拌一到兩分鐘。

4、第一次發(fā)酵好的面團(tuán)要再手工揉10到15分鐘來(lái)排氣，直到面團(tuán)非常細(xì)膩沒(méi)有什么氣。

5、排完氣后再用保鮮膜蓋住來(lái)松弛15分鐘后在來(lái)弄形狀。

6、烘烤的時(shí)間要值得注意，如果烤的時(shí)間長(zhǎng)了，水分就流失多，面包自然老化。