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科技
現(xiàn)殺的牛肉，人工排酸的具體操作方法：
1、取新鮮的牛肉切成2500克的大塊。
2、用可以透氣的紙（比如宣紙）包好，放入冷藏冰箱內(nèi)（3℃-5℃）存放大概一周。
3、在存放過程中，紙會慢慢被浸濕，沒有關(guān)系，取出牛肉，重新更換紙張即可。
4、排酸結(jié)束后，取出牛肉會發(fā)現(xiàn)牛肉表面都是發(fā)干的，沒有關(guān)系，片去發(fā)干的表面即可。
