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科技
莜面絲和面和水的比例：
1、莜面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內(nèi)蒙古和河北壩上地區(qū)也是莜麥面食品的統(tǒng)稱，莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病，同時(shí)莜面中含有亞油酸，它對(duì)于人體新陳代謝具有明顯的功效；
2、要讓面有勁道、有嚼頭、柔軟，就要用現(xiàn)開水和面，現(xiàn)開水就是水開后馬上用，水和面的比例是一比一，最簡(jiǎn)單的辦法就是把面放入盆中，用鏟子壓成半圓形，另一半倒入同量開水。
