栗粉與食用玉米淀粉是一樣的。

栗粉屬于玉米淀粉是用玉米制成的淀粉。與水或牛奶混合后有獨(dú)特的外觀(guān)和質(zhì)感，常被用來(lái)?yè)皆诎滋欠圩鳛榭拐辰Y(jié)劑。常被用作布丁等食品的凝固劑。

備注：

1、栗粉可分為:精制玉米粉和普通玉米粉。精制玉米粉又叫玉米淀粉，用來(lái)作炒菜，炒肉的芡粉時(shí)用的；普通玉米粉可用來(lái)制作窩窩頭，玉米糊，玉米面條等作用；

2、淀粉是植物經(jīng)光合作用而形成的碳水化合物。它是由單一類(lèi)型的糖單元組成的多糖，依靠植物體天然合成。淀粉大量存在于植物的種子，塊莖及根里。淀粉的品種包括玉米稻谷，小麥，馬鈴薯，紅薯，木薯淀粉等，除以上主要品種外，還有橡子，芭蕉芋，葛根，首烏淀粉等；

3、用途：主要是制做食品的主要原料，也起凝膠的作用。除了做布丁時(shí)候可以使用外，作餅干時(shí)也會(huì)作為添加劑進(jìn)行使用，改善內(nèi)部組織的酥松，栗粉在中式烹調(diào)上除了勾茨使食物產(chǎn)生滑潤(rùn)的口感之外，亦常用來(lái)做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。