鵝肝是生活中比較常見的美食之一，在很多餐廳都可以看到，但是不少人都不敢自己在家制作，如果你買了鵝肝，發(fā)現(xiàn)鵝肝切開里面發(fā)紅這是怎么回事呢？讓我們來(lái)看看小編帶來(lái)的介紹吧！

鵝肝切開里面發(fā)紅是什么原因

視情況而定。

鵝肝里面含有一定的筋膜和血管，如果鵝肝還是生鵝肝的話，那么切開之后發(fā)紅是屬于正常的情況，一般經(jīng)過(guò)烹飪之后就會(huì)變色。

但如果鵝肝是已經(jīng)經(jīng)過(guò)烹飪的，那么切開之后如果里面發(fā)紅的話，一般是因?yàn)轾Z肝還沒(méi)有完全成熟所造成的，這種鵝肝吃起來(lái)外脆里嫩，口感比較好，如果不習(xí)慣吃的話，那么可以事先跟廚師商量一下做成全熟的鵝肝。

鵝肝高血壓者能吃嗎

在血壓控制不穩(wěn)定的情況下建議不吃。

鵝肝中含有較多的脂肪和膽固醇，食用后可能會(huì)加重身體血管的負(fù)擔(dān)，所以對(duì)于一些血壓控制不穩(wěn)定的高血壓患者來(lái)說(shuō)，是不建議吃的。

如果要吃的話，那么建議最好是等到血壓控制穩(wěn)定之后，在體內(nèi)膽固醇含量不高的情況下食用，而且也不宜食用過(guò)多，這樣會(huì)更有利于疾病的恢復(fù)和身體的健康。

鵝肝為什么有點(diǎn)苦

視情況而定。

正常情況下的鵝肝是沒(méi)有苦味的，如果鵝肝吃起來(lái)比較苦的話，可能是因?yàn)轾Z肝上沾染了膽汁，或者鵝肝已經(jīng)不太新鮮所造成的，如果鵝肝不太新鮮的話，那么其中可能會(huì)含有較多的細(xì)菌和毒素，是不建議再繼續(xù)吃的。

另外，因?yàn)轾Z肝含有較多的脂肪，在烹飪的過(guò)程中很容易糊，此時(shí)的鵝肝吃起來(lái)也會(huì)有發(fā)苦的感覺(jué)，所以要注意把控好烹飪的時(shí)間。