驢肉在生活中比較常見(jiàn)的，但是吃的人并不是很多，其實(shí)驢肉是含有大量蛋白質(zhì)的，是可以吃的，但有些人對(duì)蛋白質(zhì)不吸收的話，吃了驢肉會(huì)容易復(fù)發(fā)病，具體可以看看小編帶來(lái)的介紹。

為什么吃驢肉容易復(fù)發(fā)病

驢肉中含有大量蛋白質(zhì)，而這些蛋白質(zhì)對(duì)于人體而言，屬于異體蛋白，這種異體蛋白進(jìn)入人體后，很容易構(gòu)成過(guò)敏源而導(dǎo)致人體發(fā)病，引起一些舊病宿疾發(fā)作。

但并不代表所有有舊病宿疾的人都需要忌食驢肉，因?yàn)楦鶕?jù)食療養(yǎng)生著作《隨息居飲食譜》中記載：“驢肉驢肉酸平有毒，動(dòng)風(fēng)。反荊芥，犯之殺人?！彼灾饕且恍┯新云つw濕疹及瘙癢性皮膚病的人群吃了容易誘發(fā)，對(duì)一般人群是沒(méi)有什么影響的。

吃驢肉后拉肚子是怎么回事

驢肉不潔

驢肉如果在烹飪及保存過(guò)程中，有受到細(xì)菌微生物的污染的話，那么在食用后就很有可能對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，引起拉肚子癥狀。

有脾胃虛寒的情況

中醫(yī)認(rèn)為，素有脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者是不宜吃驢肉的，所以如果自身有脾胃癥狀還吃了驢肉的話，也很有可能會(huì)引起拉肚子的癥狀。

驢肉哪個(gè)部位適合做餡

選擇瘦肉多，肉質(zhì)較嫩的部位最適合做餡。

如腱子肉、里脊肉、外脊肉、肋條肉等部位的肉都非常合適，像有名的驢肉火燒里頭的肉餡，首選腱子肉，其次是里脊肉、外脊肉等部位的瘦肉，但不要選擇驢腩肉，這種肉更適合燉著吃，另外驢肝中鐵質(zhì)豐富，適宜鹵制做涼菜。