花膠也叫魚(yú)膠，是常見(jiàn)的一種水產(chǎn)品，是各類(lèi)魚(yú)鰾干制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，常被用來(lái)煲湯食用，滋補(bǔ)身體，非常有益。我們買(mǎi)到的花膠都是干制過(guò)的，所以可以保存很久，吃的時(shí)候需要完全泡發(fā)之后才能進(jìn)行加熱食用。那么花膠怎么泡發(fā)營(yíng)養(yǎng)不流失呢？

花膠怎么泡發(fā)營(yíng)養(yǎng)不流失

1、泡花膠一定要用凍水，因?yàn)檫@樣可以保存花膠中的所有膠質(zhì)。而且，水必須浸透花膠表面才能完全浸透。浸泡大約六到八個(gè)小時(shí)（取決于花膠的大?。?，浸泡直到它可以像紙皮一樣彎曲。汆開(kāi)水后，浸泡十二至二十四小時(shí)左右。

2、浸花膠的全過(guò)程都保存在冰箱里，不怕花膠變質(zhì)。南方天氣比較潮濕，又冷又暖，所以為了避免發(fā)霉和發(fā)臭，泡的時(shí)候放在冰箱里，這也可以讓花肚變得光滑。如果冰箱空間不夠，也可以在浸泡時(shí)將花膠放在廚房的鋅鍋上，然后打開(kāi)水龍頭讓冷水滴在花膠上。流水還可以防止花膠變質(zhì)。

3、泡發(fā)好后，燒熱一鍋水，然后加入幾片姜。姜片入味后，水開(kāi)后加入燒酒和泡至半軟的花膠。記得水開(kāi)的時(shí)候放燒酒，不然酒精會(huì)蒸發(fā)掉，沒(méi)用。加入姜片和燒酒，去除花肚的腥味。將魚(yú)肚煮一到兩分鐘。不要煮太久，否則口香糖會(huì)流掉。

花膠泡48小時(shí)可以嗎

花膠通常泡發(fā)用冷水，時(shí)間沒(méi)有限制，泡發(fā)到可以把花膠弄破，里里外外洗一下，能切斷就行了。有的花膠半小時(shí)就可以泡好，有的花膠要兩個(gè)小時(shí)，有的需要更長(zhǎng)的時(shí)間。不過(guò)時(shí)間并不是泡發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)，更多的需要自己控制起泡程度，以免造成養(yǎng)分流失。

如果是薄的花膠，如鱈魚(yú)膠、雞蛋膠、黃花膠等，只需浸泡10小時(shí)即可；但如果是厚身魚(yú)膠，或老魚(yú)膠，如赤嘴魚(yú)膠、斗湖花膠等需要較長(zhǎng)時(shí)間。 大約需要 20 小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，浸泡過(guò)程中可以換冷水。 為了保持新鮮，用一層保鮮膜把容器的口包起來(lái)，然后把它放在冰箱里。

花膠的營(yíng)養(yǎng)和功效

花膠具有滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腎養(yǎng)精、養(yǎng)血止血、潤(rùn)膚之功效。 其主要成分是高級(jí)膠原蛋白，并含有多種維生素、鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。 其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%。 它是一種理想的高蛋白低脂肪食品。

此外，花膠可以增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈性，增強(qiáng)體力，幫助人體消除疲勞，延緩皮膚衰老，美白皮膚，使皮膚細(xì)膩光滑，對(duì)健康和美容有治療作用，還可以 增強(qiáng)胃腸道的消化吸收功能。 產(chǎn)后吃花膠還能促進(jìn)子宮的恢復(fù)，讓傷口愈合得更快更好。 花膠的功能和作用實(shí)在是太多了，所以越來(lái)越受到廣大街區(qū)的追捧。