主料：牛心一個(gè)、大蒜適量、香菜適量。輔料：辣椒醬1勺、醬油適量、鹽適量。

熱油，加入大蒜和辣椒醬翻炒一下。

牛心切片，加入鍋里翻炒。

加入醬油，翻炒均勻。

再加一點(diǎn)鹽，繼續(xù)翻炒均勻。

均勻沒(méi)血色就可以出鍋了，裝盤(pán)撒上香菜即可。

牛心怎么清洗：1、牛心里面外各一層膜都不要，用水洗凈后，縱向切半，除去內(nèi)部血塊兒、肉筋及白色部分，用鹽水搓洗去除血水，再用清水漂洗去除異味。因?yàn)榕Ｐ谋容^大，要分割成小塊，用清水浸泡1小時(shí)以上、清洗至無(wú)血水即可。

2、熱水中加入香味蔬菜，同牛心一起進(jìn)一步煮2小時(shí)左右。切下的薄片用鹽水搓洗后用冷水漂洗過(guò)后再進(jìn)行烹調(diào)。用來(lái)燒烤時(shí)，處理好的牛心切成薄片后用醬汁腌制30分鐘左右再烤制會(huì)更美味。