導讀１、比例：５００ｇ大蒜、５００ｇ醬油、１３０ｇ醋、５０ｇ紅糖、３片香葉、一小段桂皮、３顆八角、２ｇ高度白酒。２、大蒜剝皮，留兩三層皮不剝，切掉根部，洗凈，晾干水分備用。３、熬料汁：醬油、醋、紅糖、香葉、桂皮、八角倒入鍋中燒開，關火放涼。４、大蒜放到瓶子里，倒入料汁、白酒，蓋上蓋子腌制一個月左右即可。大蒜按儲存方式分為市場蒜和冷庫蒜；主要栽培品種有：山東蒼山大蒜品種群、吉林白馬芽、山東成武大蒜、山東金鄉(xiāng)白蒜、 江蘇太倉白蒜、陜西蔡家坡紫皮蒜等。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌 消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。大蒜中含有一種叫 硫化丙烯的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒。