主料：嫩姜700克，輔料：鹽8克，黃冰糖225克，白醋400克。

1、將仔姜去掉硬皮，切片，用鹽腌制20至30分鐘。

2、米醋和冰糖放入小鍋中，小火煮至冰糖完全融化即可關(guān)火，晾涼備用。

3、用手?jǐn)D去姜片中的水分，將姜片放入無水無油的容器中。

4、倒入冷卻的糖醋汁，沒過姜片表面，放冰箱冷藏兩個小時即可。

經(jīng)濟(jì)方面：

生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟(jì)作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素，集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身。生姜制品在國際市場越來越受歡迎，尤其在東南亞、日本等國家和地區(qū)極為暢銷，每年可為國家創(chuàng)大量外匯。

在中國，生姜的食用及藥用的歷史很長，生姜的開發(fā)利用也比較早，主要產(chǎn)品有姜片、甜姜、姜醬、姜汁等，產(chǎn)品檔次低，銷售量有限。為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源，通過開發(fā)與利用，不僅使其每部分都得以充分利用，而且獲取高附加值產(chǎn)品，獲得較高的增值效應(yīng)。同時從生姜中提取以下四種產(chǎn)品：濃縮姜乳，透明原姜汁保健飲料，生姜淀粉，最后對殘渣進(jìn)行綜合利用，制成姜蓉辣醬。以上四種產(chǎn)品中的前兩種為高檔次、高附加值產(chǎn)品。