海蠣肉多粘有碎殼，食時(shí)必須清除掉，以免劃破腸胃。如何洗干凈海蠣是有辦法的：關(guān)鍵要用鹽洗。用鹽清洗海蠣的原理是海蠣遇鹽后肉體會(huì)收縮，從而脫離蠣殼。主要步驟如下： A、海蠣不加水，加入1/4小匙食鹽，用手輕輕抓勻，十幾秒鐘后你會(huì)感覺(jué)到原本黏手的海蠣，變得觸手不再那么黏糊。這時(shí)就可以加入清水漂洗。 B、清水加入容器后，用手呈雞爪狀從下至上輕輕淘洗海蠣兩遍，千萬(wàn)別搓揉，以免弄破海蠣。然后用手把海蠣撈到漏勺中，此時(shí)水很黑，水底有很多殘殼。 C、倒掉第一遍洗海蠣的水，并沖干凈容易容器后，再次加入清水倒入海蠣，重復(fù)第二步的手法，如此將海蠣漂洗數(shù)次，直到水清無(wú)殼即可。 快速完整清洗海蠣方法一 1、未清洗的海蠣。 2、洗凈的海蠣。清洗的主要步驟如下： 3、洗海蠣時(shí)不加水先加入鹽，用手輕輕抓勻，至感覺(jué)到原本黏手的海蠣，變得不再那么黏糊。這時(shí)就可以加入清水漂洗。 4、用手像挖水似的從下至上輕輕淘洗海蠣兩遍，千萬(wàn)別搓揉，以免弄破海蠣，然后把海蠣撈出。 5、可看到洗過(guò)海蠣的水很黑，容器底部有海蠣碎殼。 6、去掉海蠣碎殼，倒掉第一遍洗海蠣的水，再加水，重復(fù)第二步的手法，繼續(xù)沖洗，洗后的水還是很臟。 7、再用自來(lái)水反覆清洗海蠣（水不要太大, 不然海蠣會(huì)破開(kāi)）。 8、可看到反覆一直洗，每次的水一次比一次干凈。一直要洗到無(wú)殼水不再是黑色和灰色的，白色的沒(méi)關(guān)系。最后瀝干海蠣備用。 快速完整清洗海蠣方法二 1、切幾片白蘿卜，放到果汁機(jī)里面，并加入少許水，攪打成帶顆粒的蘿卜泥。 2、倒出蘿卜泥，加入待洗的海蠣，用手輕輕攪拌，再稍微浸泡一下，然后用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾出海蠣，并把海蠣放在水龍頭下，如方法一一樣沖洗。 3、最后再用清水撈洗一遍海蠣，完整干凈的海蠣就呈現(xiàn)在眼前。 1、用蘿卜泥清洗海蠣，稍浸泡后，就很容易分解海蠣上的黏液，并吸附海蠣上的污物。 2、用蘿卜泥清洗海蠣，還可去其腥味。