菜譜教程目錄：自制紅燒蝦的做法

主要成分

活蝦

200克

配件

油

適量

醬油

適量

步

1.蝦一定要活的新鮮，味道鮮

2.蝦洗凈，蝦切開，蝦腸挑出，瀝干水分

3、鍋中加入適量的油燒熱

4.將蝦仁均勻的放入油鍋中

5.煎紅面，煎另一面

6.兩面煎紅后加入適量冷水

7.蓋上鍋蓋燜煮5分鐘

8.打開鍋蓋加入適量的鮮味，大火出汁即可食用

紅燒蝦怎么做？

材料

1公斤蝦

70克食用油

料酒 50克

1/2茶匙鹽

黑豆茶匙

兩湯匙生抽

35克糖

3-4片生姜

一小片蔥

兩個(gè)小蔥

醋半茶匙，幾滴

五分鐘教你油燜蝦

大火，鍋燒熱，加入植物油（我比較喜歡用菜籽油，這里對(duì)油沒(méi)有要求），注意油量如圖！ ！ 油熱的時(shí)候...

如何判斷油是否熱？ 將筷子插入油中，如果看到筷子周圍冒出小氣泡，說(shuō)明油已經(jīng)處于高溫狀態(tài)，必須進(jìn)行下一步，否則會(huì)冒煙~

新手切記別讓油鍋冒煙，不然我救不了你哈哈哈

老司機(jī)駕馭得好，就是火鍋，嗯！

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將姜片和大蔥放在高溫下。 可以先放姜片，等20秒左右再放蔥。 待姜、蔥呈泛黃卷曲狀態(tài)時(shí)，倒入瀝干的蝦仁

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蝦入鍋后不用翻炒，等到表面的蝦開始變紅了，再翻動(dòng)幾下，把底部的蝦翻過(guò)來(lái)，繼續(xù)等

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過(guò)一會(huì)兒，再轉(zhuǎn)動(dòng)兩三遍。 這樣做的目的是模擬大油鍋里炸蝦皮殘留的水分。 翻動(dòng)的次數(shù)不要太頻繁，否則和炒菜一樣。 分鐘左右

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然后依次加入料酒、老抽、生抽、鹽、糖。

這時(shí)候需要轉(zhuǎn)中火，不要加水！ 不要加水！ 不要加水！

翻炒幾下，看所有的蝦都上色均勻，然后蓋上鍋蓋，中小火燉一分鐘左右。

切記不要翻炒太多次，容易出水，也容易把蝦炒老。

小貼士： 可以沿鍋邊加入料酒作為火鍋。 生抽不能放，容易燒鍋

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出鍋前倒入醋，翻兩三下撒上蔥段，翻炒兩三下至蔥油溢出（洋蔥遇上熱油，總能碰撞出奇妙的化學(xué)反應(yīng)）

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濃稠的醬汁澆在最后，是不是看起來(lái)很有食欲？我一個(gè)人可以吃一碗

敲黑板！

再解釋一下“醬汁是從哪里來(lái)的”?。何覀冏鲲埩?，不是嗎？ 你把蝦拿出來(lái)裝盤了嗎？ 鍋里總是有剩余的醬汁，不是嗎？意思是把這個(gè)鍋里剩下的醬汁倒在盛好的蝦上，蝦的表面會(huì)發(fā)亮，看起來(lái)很開胃，不多醬不多醬不多醬

油燜蝦怎么做

蝦肉的蛋白質(zhì)含量很高，還含有豐富的鈣、鋅、鎂等多種微量元素。 特別有營(yíng)養(yǎng)，老人小孩都可以吃。 上桌是一道非常不錯(cuò)的硬菜。

紅燒大蝦的做法。

材料：蝦、姜、蔥

調(diào)料：醬油、料酒、陳醋、鹽、味精、白糖

準(zhǔn)備大蝦一斤左右，放入盆中備用。

先把大蝦的尾巴和腳切掉，然后把大蝦平放在案板上，用刀從后面把大蝦切成薄片，這樣大蝦更入味。

準(zhǔn)備一小塊姜，壓扁，切成姜塊； 半個(gè)蔥切斜片，和姜一起放。

準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，加入生抽10克，料酒10克，陳醋10克，鹽1克，味精1克家常油燜大蝦簡(jiǎn)單做法，白糖10克，水20克，攪拌溶解調(diào)味料。

配料準(zhǔn)備好后，我們開始下一步。

起鍋加入食用油，完全滑鍋后倒出，再加入少許食用油，放入蝦，搖動(dòng)炒鍋使蝦受熱均勻，倒入蔥姜，翻動(dòng)起鍋，轉(zhuǎn)小火，炸至蝦兩面金黃酥脆，倒入調(diào)好的醬汁，蓋上鍋蓋，用文火燉兩分鐘，讓蝦慢慢入味。

2分鐘后，掀開鍋蓋，搖一搖炒鍋，轉(zhuǎn)大火，慢慢收干湯汁，倒入少許油，攪拌均勻后關(guān)火，裝盤。

好了，這道營(yíng)養(yǎng)美味的油燜大蝦就做好了。 其色澤金黃，晶瑩剔透，紅潤(rùn)誘人，味美芬芳，油潤(rùn)適口。 香、甜、鮮、咸四種口味相得益彰，口感鮮嫩，食后回味無(wú)窮。

紅燒蝦的家常做法

油燜大蝦是魯菜中最受歡迎的菜肴之一。 自己在家做這道菜時(shí)，最好選擇30只左右一斤的大蝦。 因?yàn)檫@么大的蝦更容易入味，也更便宜。

原料：蝦仁1000克，油60克，姜片20克，糖、鹽適量

制作：

1、大蝦洗凈家常油燜大蝦簡(jiǎn)單做法，切掉矛、須、腳，去掉頭上的沙包。 從后面開一個(gè)淺口，把蝦線挑出來(lái)放在盤子里待用。

2.鍋內(nèi)放油，50%熱時(shí)，加入姜片炒香，加入洗凈的蝦仁。

3、鍋中熱油將蝦仁煎熟，煎制過(guò)程中用勺子不斷地按壓蝦頭，使蝦腦流出。

4、蝦皮炸好后，加糖、鹽、湯（水也可以）。 蓋上鍋蓋，用文火燉至湯汁濃稠。

做飯遇到問(wèn)題并不可怕。 不懂就多問(wèn)，多練，多考，總會(huì)得到滿意的解答。 希望我的回答能幫到你，手工制作不易，請(qǐng)采納，謝謝！ ！