做蝦菜看似簡(jiǎn)單，做起來(lái)并不容易。這里有一些家常蝦菜。

蓮藕蝦仁粥

原料：大米（粳米）80克、鮮蝦80克、蓮藕100克、大蔥10克、水1.5升、胡椒粉2克、鹽4克、香油3克（可根據(jù)個(gè)人口味添加）

做法： 1、鮮蝦去殼，挑出上下黑線，洗凈瀝干水分，加鹽1克左右，胡椒粉2克左右調(diào)味；

2、蓮藕去皮，切成均勻的薄片，蔥洗凈切蔥花備用；

3、選擇深砂鍋（瓦煲），放入米飯、藕片和水，用大火燒開，然后用文火燉；

4.煮至粥呈白色粘稠狀，加入蝦仁和鹽，轉(zhuǎn)大火煮約1分鐘后熄火蝦仁的做法，撒上蔥花，淋上香油即可食用。

小貼士 準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘 制作時(shí)間：80分鐘 口味特點(diǎn)：香濃可口，厚實(shí)滋補(bǔ) 營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：補(bǔ)心血，滋補(bǔ)強(qiáng)身，健脾開胃。老年人常喝此藕蝦仁粥，還能調(diào)節(jié)食欲，補(bǔ)血益髓，安神健腦，有延年益壽之功效。

黃瓜炒蝦

主料：黃瓜2條，蝦仁適量，蔥姜蒜適量。

做法： 1、黃瓜去皮，從中間切開，切成菱形塊，裝盤待用。

2、在黃瓜上撒少許鹽，拌勻。因?yàn)辄S瓜不好入味，所以提前放了點(diǎn)鹽。但是只提前2分鐘就夠了，黃瓜會(huì)隨著時(shí)間的推移而枯萎。

3、蝦仁提前用料酒拌勻。

4、熱油鍋放蔥姜沫，倒入蝦仁翻炒幾下，加少許白糖（去除腥味），多翻幾下?lián)瞥銎降族仭?/p>

5、鍋中放入蔥、蒜，倒入黃瓜翻炒幾下，再倒入炸好的蝦仁，加鹽和水淀粉，收汁后出鍋。

泰式蝦仁炒飯

原料：蝦仁80克，米飯1碗，雞蛋2個(gè)，四季豆20克，蔥花10克，蒜末5克，洋蔥10克，色拉油20克，甲魚20克。魚露、蠔油10克、糖5克克、B.檸檬汁5㏄

做法： 1、蝦仁去腸，洗凈瀝干備用。

2、平底鍋燒熱，加入色拉油（量外），輕輕晃動(dòng)平底鍋，使表面鋪上一層薄薄的色拉油，倒掉多余的色拉油，再倒入20㏄色拉油。

3. 將方法1的鍋開大火，當(dāng)油溫達(dá)到80°C左右時(shí)，加入蒜末和洋蔥炒香。加入米飯并攪拌結(jié)合。

4、做法3的白米飯炒好后，加入四季豆和蔥花翻炒均勻。最后加入調(diào)味料A拌勻即可。食用前加入檸檬汁以提味。

絲瓜炒蝦

材料：絲瓜（1條）、蝦（200g）、雞蛋（1個(gè)）、紅辣椒（半個(gè)）、青椒（半個(gè)）、姜（適量）、蒜頭（3瓣）、鹽（1/3湯匙）、海天鐵強(qiáng)化金牌生抽（1/2 湯匙）、酒（1/2 湯匙）

做法： 1、用刀輕輕刮掉絲瓜的表皮，切成條備用；姜蒜搗碎，青紅椒洗凈切絲備用。

2. 蝦仁洗凈擠去水分，用1/3湯匙鹽和1/2湯匙生抽腌10分鐘。

3、取一個(gè)空碗，將1個(gè)雞蛋打成蛋液，倒入炒鍋中炒至半熟，收起待用。

4. 油鍋重新燒熱，姜蒜爆香，倒入蝦仁翻炒幾秒，加入1/2湯匙料酒去除海鮮的腥味，盛入碗中并放在一邊。

5、絲瓜炒1分鐘，期間可以加點(diǎn)水稍微煮一會(huì)。

6. 倒入蝦仁、雞蛋和青紅椒，加1/3湯匙鹽調(diào)味，翻炒片刻后裝盤。

蝦和雞蛋

材料：鮮蝦、雞蛋

做法： 1、鮮蝦去殼，從背面切開，蝦線取出，蝦洗凈，用廚房紙吸干水分，雞蛋打散，小蔥切細(xì)蔥

2. 蝦仁加入1/4茶匙鹽，用手反復(fù)抓至蝦身光亮粘稠，再加入料酒和生粉，拌勻，腌制10分鐘

3.鍋里再倒入少許油，燒熱至50%，放入蝦仁，翻炒至變色，留油待用

4.蝦仁冷卻后，將蔥花加入蛋液中，加入胡椒粉、糖和1/2茶匙鹽，然后倒入水淀粉，攪拌均勻

5、鍋底余油燒熱蝦仁的做法，50%熱時(shí)倒入蛋液，中小火文火炒至熟，出鍋放少許香油

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