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1.小土豆配孜然和鹽和胡椒

材料：土豆200克（?。?、油、小蔥、孜然粉、鹽和胡椒粉、白糖少許

實(shí)踐：

① 小土豆洗凈，放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)紅薯，煮開(kāi)土豆沙拉的家常做法，轉(zhuǎn)小火，等十分鐘左右至熟。 用溫水沖洗它們。 待涼后剝?nèi)ネ馄?，用刀背將小土豆一個(gè)個(gè)壓扁。

②鍋內(nèi)放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，翻炒至小芋頭兩面枯黃，加蜂蜜少許，醬粉1茶匙，孜然粉少許，倒入蝦。

③翻炒至調(diào)料均勻包裹在芋頭表面。

2.紅燒小土豆

原料：土豆500克、鹽5克、大蔥5克、生抽5克、老抽5克

實(shí)踐：

①將土豆放入適量清水中蒸熟，用熱水沖洗干凈，去皮，放入碗中。

②鍋中油燒熱，放入去皮的芋頭，翻炒2-3分鐘后，加入適量水劃線。

③放適量醬油和鹽調(diào)味，收汁差不多時(shí)關(guān)火，文火煮10分鐘左右，最后用孜然裝飾。

3. 麻辣土豆

原料：小土豆、大蔥、姜、蒜、干辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉、鹽

實(shí)踐：

① 小土豆瀝干水分，連皮放入沸水鍋中，加少許鹽，蒸熟后輕輕壓扁。

②鍋內(nèi)放適量油，放入壓扁的小土豆，中火兩面煎。

③蔥、姜、蒜剁成末，放入鍋中，加入干辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉、鹽炒香。

④最后，將調(diào)味料和青椒翻炒均勻。

4.小土豆紅燒排骨

原料：排骨、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油

實(shí)踐：

①排骨洗凈后，用淘米水加少許黃酒暴曬，去除血漬。 20分鐘后，再次沖洗并瀝干水分； 瀝干小土豆并去皮。

②平底鍋燒熱，下層加入稀油，將牛肉一塊一塊放入，另一面煎至微黃，撈出。

③鍋里放油，爆香蔥、姜、蒜、干紅茄子、八角、香葉、桂皮。 同時(shí)加糖翻炒。 加入炒好的牛肉和小芋頭翻炒。

④將生粉、生抽、生抽與勾線同煮，加入冷水沒(méi)過(guò)菜品，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。 轉(zhuǎn)中火煮至牛肉和芋頭快熟。

⑤加入鹽和調(diào)味料，繼續(xù)用文火煮至牛肉和青椒軟爛，然后大火拌勻。

5.沉陽(yáng)小土豆

原料：小土豆、五花肉、青椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜片、切片、蔥、糖、油

實(shí)踐：

① 小土豆浸泡在水底15分鐘，然后洗凈； 將五花肉剁成2厘米左右的小方塊； 瀝干辣椒和韭菜。

② 鍋內(nèi)倒入2湯匙油，燒熱后加入八角，轉(zhuǎn)小火盡量煎，加入姜片和肉片翻炒。

③出香味后，加入切好的茄子翻炒。 臘肉翻炒的時(shí)間稍長(zhǎng)，只要五花肉表面稍微焦一下即可。

④待五花肉表面微焦時(shí)，加入花椒粉，加入50克蜂蜜提鮮，加入生抽、老抽翻炒片刻，加入小芋頭，加入100ML水，大火燒開(kāi)燒熱，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。

⑤待湯汁變稠時(shí)，放入蒜頭，撒上香菜繼續(xù)燉20分鐘。

6.土豆肉末蔥

材料：小土豆500克，肉末150克，香蔥80克，油2勺，鹽，生抽1勺，白糖，黑胡椒粉，姜

實(shí)踐：

①小紅蔥洗凈切碎； 與姜片拌勻。

②鍋里放水，把瀝干水分的小土豆放進(jìn)去煮20分鐘左右，直到小土豆稍微變軟，關(guān)火瀝干。

③炒鍋燒熱油，放入姜末翻炒片刻，放入肉片翻炒至變白，放入小土豆，翻炒均勻。

④小土豆去皮炒香，中間翻炒幾下，加鹽、糖、生抽調(diào)味，加半碗水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉一會(huì).

⑤文火煮至小土豆可以用牙簽輕易扎破，開(kāi)火收高湯，加入黑胡椒粉翻炒均勻，再撒上所有的生菜碎，翻炒均勻即可上桌。

7. 金沙土豆泥

原料：土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。

實(shí)踐：

①紅薯去皮，切塊，煮熟壓成泥，咸蛋煮熟，取雞蛋壓成泥備用。

②鍋內(nèi)放油燒熱至50%水溫，加入咸蛋黃炒香，加入土豆泥一起翻炒，加鹽、味精、香油翻炒好了，起鍋時(shí)加入香油，撒上蝦米。

8、新疆大盤雞

材料：新鮮雞肉半只、土豆3個(gè)、香菇、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蔥姜蒜各適量、花椒、豇豆一把（因人而異）。

實(shí)踐：

①鍋內(nèi)放油，將桂皮炒透。

②倒入雞肉、蔥、姜、蒜、豇豆。 翻炒幾分鐘，倒入雞精和水，加糖、鹽、料酒、香菇，燜十五分鐘。

③ 加入紅薯繼續(xù)用文火煮至芋頭熟透。

④加入青辣椒和紅辣椒，起到點(diǎn)綴顏色的作用。 辣度主要靠辣椒。

⑤翻炒片刻，即可出鍋裝盤。

9. 香煎土豆餅

原料：土豆、豬肉、食鹽、味精。

實(shí)踐：

① 將兩個(gè)土豆煮熟，去皮，用機(jī)器打成醬汁。

②將炒好的牛肉碎、鹽、味精拌入土豆泥中，做成餅狀。

③放入鍋中用小火煎。

④ 煎至一面焦黃，翻面，煎另一面。

⑤煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。

10. 炸薯?xiàng)l

材料：土豆2個(gè)/鹽和胡椒粉適量/番茄醬適量。

實(shí)踐：

①準(zhǔn)備好原料，紅薯去皮，切成1厘米寬的正方形長(zhǎng)條。 暴露在水底大約一刻鐘，然后洗掉水。 最好用吸水紙仔細(xì)吸干水分。

②起鍋煎，鍋內(nèi)油燒熱，然后將牛排倒入鍋中，炸至金黃色，撈出。

③裝盤，炸好后油拌勻，趁熱撒鹽、桂皮。

小貼士：最好不要偷懶，用店里賣的現(xiàn)成的冷藏餅干，因?yàn)橹挥杏猛炼骨谐鰜?lái)的新鮮餅干才會(huì)松軟可口。 番茄醬可以根據(jù)個(gè)人喜好加。

11.酸辣土豆絲

材料：青椒1個(gè)，小花椒，花椒，蒜瓣。

實(shí)踐：

①紅薯去皮切絲，越薄越好，刀功~~然后青排骨切絲，蒜瓣切丁。

②土豆絲切碎，用熱水去淀粉，這樣炒出來(lái)的菜香脆。

③準(zhǔn)備鹽和黑醋，使用成熟的醋會(huì)使菜肴看起來(lái)干凈。

④開(kāi)火，坐湯鍋，加油。

⑤油熱后放入桂粒炒出香味。 一定要把花椒去掉。

⑥倒入土豆絲，在鍋中翻炒幾下。

⑦倒入陳醋，放鹽，快速移動(dòng)，翻炒幾下，使鹽味更均勻。

⑧ 蔬菜熟了，裝盤，整形，一盤麻辣脆脆的土豆絲配酸酸菜就可以上桌了。

12. 醬油麻辣土豆

原料：土豆、蒜末、辣椒面。

實(shí)踐：

① 先將土豆切絲。

②將土豆絲放入沸水中略煮。 時(shí)間不能太長(zhǎng)。 時(shí)間太長(zhǎng)土豆絲不脆。

③將熱乎乎的土豆絲撈起，放入盆中，撒上蒜末和辣椒面（預(yù)炸過(guò)的辣椒油也可以），但沒(méi)有現(xiàn)炸的香味。

④鍋里燒熱一些油，最好加點(diǎn)桂皮（花椒油也可以）。 大火后淋在土豆絲上，蓋上鍋蓋小火燉一會(huì)）。

⑤放少許鹽、味精、白糖少許（個(gè)人覺(jué)得太甜不好吃）、白醋、香菜末、香油少許（可加可不加）。

⑥邊攪拌邊嘗味道，少了的辣醬加點(diǎn)，不加調(diào)料就完了。

13. 紅燒土豆配麻辣排骨

原料：排骨、土豆。

配料：老抽（色）、生抽（上味）、糖：適量、姜片：適量、料酒：15ML。

喜歡辣的可以用辣椒醬燒烤醬。 我加了一勺，豆沙也可以。 或者干脆不加香精，味道就是醬排骨的味道。

實(shí)踐：

①小牛肉適量，切小塊。

②土豆去皮，切成小塊，大約一只雞那么大。

③胃熱時(shí)，用冷油加熱鍋。 當(dāng)油熱時(shí)，加入生姜并炒香。

④排骨炒干水分去腥。

⑤放入生抽、老抽、白糖、酒翻炒幾下，加少許水。

⑥放入紅薯，蓋上鍋蓋小火燉一會(huì)。

⑦加入適量調(diào)味料，拌勻，加入適量清水，燉煮即可！ 等到芋頭爛了，大概20到25分鐘。 先不要給土豆抹油，味道很容易進(jìn)去。

14. 香山烤土豆

主料：中型紅薯1斤（也可以是2斤、3斤……只要鍋夠大就行）

輔料：洋蔥（用醋和糖腌制，俗稱蕎麥，如果沒(méi)有可以用荸薺代替，味道會(huì)差很多）和果汁。

調(diào)料：食用油（隨意，可加可不加）、鹽、味精。

做法：土豆，帶皮，加輔料、調(diào)味料、鹽，高壓鍋煮熟，煮好后冷卻，打開(kāi)瓶蓋繼續(xù)煮至表皮起皺。

注意：鹽要舍得放，不然皮很難起皺。

15. 焦糖土豆

主料：土豆

配料表：食用油、糖

實(shí)踐：

①土豆去皮，切成大塊，放入油鍋中炸至外皮呈金黃色。

②鍋內(nèi)放少許油，燒熱，加入蜂蜜，不斷攪拌。 糖煮成糖漿后，倒入炸好的紅薯，翻炒至所有紅薯都沾滿糖漿，立即出鍋。

本品外脆內(nèi)軟，香甜可口，但要趁熱食用，否則會(huì)變硬。

16. 俄羅斯土豆沙拉

主料：土豆

材料：洋蔥、紫薯、沙拉醬、鹽、胡椒粉

實(shí)踐：

①將整個(gè)土豆蒸熟，去皮切成小塊，放涼待用。

②紅辣椒切小塊，油鍋放油，加入臘肉碎、洋蔥丁、紫薯（一種香料，自己做也無(wú)所謂）炒香，放涼待用以后使用。

③ 在①②的混合物中加入沙拉醬、鹽和胡椒粉搗碎。

17. 土豆南瓜湯

主料：土豆、南瓜

配料表：杏脯、紅棗、枸杞、食鹽、香菇精

實(shí)踐：

①紅薯、芋頭切小塊，杏脯、紅棗切小塊，枸杞泡茶。

②鍋內(nèi)倒入少許油，將切好的紅薯和芋頭放入鍋中翻炒幾下，加水，加水和少許香菇精。

③將2放入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗和泡好的當(dāng)歸，用文火煮5-8分鐘（也可以在電飯鍋里慢慢燉至紅薯和芋頭熟透）。

這湯酸酸可口，是mm們養(yǎng)顏的藥膳哦~~

18. 咖喱土豆

主料：土豆三到四個(gè)、洋蔥一根、胡蘿卜一根

調(diào)料：糖、鹽、咖喱粉或方塊、油適量

實(shí)踐：

①土豆去淀粉，胡蘿卜切丁，雞肉切丁，洋蔥切絲。

②將鍋瀝干，放入油。 加熱后，加入切好的紅薯、胡蘿卜、洋蔥翻炒。 起鍋前加水大火煮十分鐘（水要多加，大火煮比較耗水容易導(dǎo)致出菜），看到大蒜凝固后加入咖喱（咖喱要提前用冷水煮沸），加入鹽和糖，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘。

19. 番茄薯片

主料：土豆

配料表：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可以）、白砂糖

實(shí)踐：

① 土豆瀝干水分，切成條狀（所謂條狀是因?yàn)榻酉聛?lái)的烹飪過(guò)程比較長(zhǎng)，細(xì)絲容易死掉）。 土豆用冬瓜比較好，因?yàn)楸容^面，要洗干凈去淀粉。

②鍋內(nèi)放油，土豆條放入鍋內(nèi)稍微翻炒，然后下油（即炒），待芋頭3成熟時(shí)加入番茄醬、鹽、醬油各一到兩滴，芋頭完全煮熟時(shí)加入少許檸檬酸（醋也可以）。

③在步驟2中加入鹽，取土豆條的1/2，蓋上鍋蓋燜煮，約5分鐘后開(kāi)蓋收湯，等面糊變稠（粘稠），撈出鍋。

特點(diǎn)：色澤暗紅，口感松軟，超級(jí)米飯。

注意：記得加點(diǎn)糖，但不要太多。 口味以酸甜為輔，咸味為主。 因?yàn)楸緛?lái)就是一道東北菜，只是口味太單一，所以調(diào)整一下。

20. 土豆泥蛋糕

原料：土豆3-4個(gè)肉末50g油胡椒鹽糖雞精料酒

做法：先將芋頭蒸熟，去皮，搗成土豆泥，然后放入雞肉，加入調(diào)味料（胡椒粉、鹽、糖精、鹽料酒）拌勻土豆沙拉的家常做法，用小勺子舀出碎末肉和土豆泥做成小餅或小丸子，下油鍋炸至金黃色。 可以加調(diào)料食用。 也可以涼拌（加一個(gè)洋蔥）下鍋，加點(diǎn)雞精糖勾芡，就可以出鍋了。

很好吃，不信你試試看。

21. 椰薯牛肉湯

材料：椰子1個(gè)、土豆2個(gè)、洋蔥1個(gè)、胡蘿卜1根、牛肉12兩、姜2片、鹽少許。

實(shí)踐：

① 椰肉切片。

②土豆、洋蔥、胡蘿卜去皮切塊。

③豬肉洗凈，放入沸水中，沖洗干凈，切成厚塊。

④將適量的水燒開(kāi)，加入椰子、土豆、洋蔥、胡蘿卜、牛肉和生姜，水開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燉約兩小時(shí)，加入鹽和調(diào)味料即可食用。

22. 番茄土豆牛肉湯

原料：西紅柿50克，馬鈴薯150克，白菜50克，豬高湯750克，蔥姜末、精鹽、香油適量。

特點(diǎn)：此湯湯軟而香，微酸，含維生素C，滋補(bǔ)養(yǎng)血。

實(shí)踐：

①土豆去皮，瀝干水分，切成小方塊。

② 卷心菜瀝干水分，切成小塊。 將西紅柿瀝干后放入沸水中焯一下，去皮切成小塊。

③ 湯置火上，倒入牛肉高湯，加入蔥姜末，加入紅薯、芋頭煮開(kāi)，撇去浮沫，倒入香蕉片，再煮8分鐘，加入黃醬調(diào)味，至芋頭酥脆，淋上香油即成。

23. 辣白菜五花肉薯片

原料：土豆、五花肉、辣白菜

實(shí)踐：

①準(zhǔn)備好原料，辣白菜切小塊，肉切塊，土豆切片（不要太?。?。

②鍋里放油燒熱。 把薯片放進(jìn)去先炸一下，不要炸透，讓它們通過(guò)就行了。

③鍋內(nèi)留底油，下油酥爆香，加入蔥花燒開(kāi)，加少許魚露、料酒、糖，炒至肉變色。

④加入土豆片和辣白菜，放少量精鹽和胡椒粉，燒開(kāi)，充分翻炒，使肉片和土豆片都沾上辣白菜的味道。

⑤放少量水沒(méi)過(guò)鍋蓋，小火燜煮一會(huì)。

⑥ 大火收干甜面醬，出鍋即可食用。

24.青椒土豆絲

原料：青椒、土豆

做法：將切好的土豆絲過(guò)水過(guò)濾，去除表面的淀粉。 水燒開(kāi)加點(diǎn)黑醋（黑醋咖喱不行），把土豆絲放進(jìn)去稍煮一下。 注意不要煮太久，過(guò)一會(huì)就好了，加點(diǎn)醋會(huì)讓土豆絲更脆。 鍋內(nèi)放油燒熱，撒上肉桂粒，爆香后加入土豆絲翻炒，倒入肉絲，翻兩下起鍋。 鹽也最好最后放，道理同上。 另外，如果炒的時(shí)候加面醬，炒之前加糖，會(huì)變成酸甜的土豆絲，但之前不要加肉桂。 切記糖不要在鍋里放太久，會(huì)變糊狀的。

25. 茄子土豆燉肉

原料：長(zhǎng)辣椒三到四個(gè)、土豆適量、大蒜、五花肉切塊、蔥花。

做法：炒鍋加油，燒熱，將肉片放入炒鍋中，再放入肉翻炒幾下，加少許鹽和味精； 紅薯和芋頭同時(shí)下鍋，翻炒； 加水、雞精、味精、少量醋； 炒至荸薺基本過(guò)油，土豆顏色加深后，鍋中加水，水量控制在菜的四分之三； 蓋上鍋蓋小火燜一會(huì)，出鍋前20秒左右加入準(zhǔn)備好的紅辣椒、香菜或香油。

26. 土豆燉豆腐

材料：土豆2個(gè)，豆腐1塊，東北大醬1袋，蔥1條，姜少許，蒜少許，香菜1條，醬油，白糖。

實(shí)踐：

①土豆去皮、瀝干、切片或切條，豆腐切丁，蔥、姜、蒜切末。

②將豆腐放入開(kāi)水鍋中焯一下，也就是用開(kāi)水焯一下，讓腐竹的皮溶化，防止燉的時(shí)候煮爛。

③ 放入油，將蔥姜爆香，加入少許魚露調(diào)味，將土豆條放入鍋中翻炒約5分鐘。

④加水，水量要高于紅薯。

⑤大火燉； 土豆煮6-7分鐘后放入腐竹。

⑥小火慢燉，同時(shí)放入兩勺東北味噌。

⑦鍋快燒開(kāi)時(shí)放少許白糖提鮮。

⑧ 煮沸后不要馬上撈出，保持文火煮3-5分鐘，這樣香氣和腐竹就酥脆了。

⑨出鍋，別忘了放醬油或香菇精，加青椒粉。

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