很多來(lái)桂林的人都會(huì)想在桂林品嘗地道的桂林米粉。 那么，在桂林米粉里，當(dāng)然少不了肉。 沒(méi)有肉桂林米粉的做法，桂林米粉就沒(méi)有靈魂。 桂林米粉里的東坡肉大家都很喜歡。 相信吃過(guò)的朋友都不會(huì)忘記它的味道。 那么，為了讓大家在家也能更輕松的品嘗到這道美味的東坡肉，我們就來(lái)學(xué)習(xí)桂林米粉炒東坡肉的做法吧！ 有興趣的朋友快來(lái)看看吧。

1、桂林米粉的東坡肉怎么炒

主要原料：帶皮五花肉1000克。

輔料：小蘇打適量，白糖適量，醬油20ML，五香粉適量，蔥1根桂林米粉的做法，姜3片，料酒適量，竹簽5根。

進(jìn)行如下：

1、鍋中燒開(kāi)水，加入姜片、蔥片、八角、料酒等，將五花肉放入沸水中焯一下，焯一下瀝血的水。

2、取出五花肉，用紙巾擦去水分，用竹簽或牙簽在五花肉上捏一下。 針孔越密越好。

3. 在皮膚上放少許鹽，涂抹小蘇打并按摩。 把五花肉翻過(guò)來(lái)，在瘦肉部分切幾刀方便入味。 不要切掉皮膚。

4、加入油，小火煎。

2.桂林米粉的做法

1、去超市買(mǎi)一包桂林米粉。 幾塊錢(qián)可以買(mǎi)一大包，可以吃很多頓飯。

2、將買(mǎi)回來(lái)的桂林米粉用冷水浸泡（約5小時(shí)）。 如果不趕時(shí)間，不建議用溫水或熱水泡，會(huì)影響面條的口感。

3. 鍋里放水，大火燒開(kāi)，放入米粉煮（約4-5分鐘），期間撈出看軟度。 煮至米粉柔軟有彈性。 米湯留著備用。

4、煮好的米粉撈出立即過(guò)冷水（這種面條會(huì)比較有嚼勁），過(guò)冷水后用清水泡一下。

5、準(zhǔn)備刺山柑，在買(mǎi)腌制品的菜市場(chǎng)有賣(mài)，超市偶爾也有賣(mài)。

6. 將刺山柑切碎備用。

7、酸筍買(mǎi)多了也沒(méi)關(guān)系，平時(shí)吃也可以，而且很耐吃。

8、叉燒可以在熟食攤買(mǎi)到。 可以買(mǎi)回家自己切，也可以請(qǐng)肉攤老板幫你切。

9、做桂林米粉少不了腌料。

10、鹵汁要提前煮好。 一般有草果、肉桂、月桂葉、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料（根據(jù)自己口味酌情添加）。

11、米粉瀝干水盛入大碗中，加入酸豆角、酸筍片、叉燒片、香菜適量、鹵水適量，一碗香噴噴的桂林米粉就做好了。

3.桂林米線鹵水配方

原料：豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，各10克月桂葉、花椒粒、陳皮6克、陽(yáng)江豆豉400克、干辣椒50克、生姜500克、干蔥200克、桂林腐乳150克、鹽100克、鹽250克美極雞粉、味精100克、冰糖200克、醬油1000克、色拉油500克。

注意事項(xiàng)：吃米粉時(shí)，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入醋、醬油等調(diào)味料。

文中小編帶領(lǐng)大家了解了桂林米粉東坡肉的炒法和桂林米粉的做法。 相信大家一定很眼饞，都想親身嘗試一下。 如果有興趣，還可以去桂林市區(qū)品嘗正宗的桂林米粉。 我相信你會(huì)喜歡它。 如果你沒(méi)有旅行計(jì)劃，你可以在家里嘗試自己做。