1. 油潑粉絲扇貝

是近年來流行的優(yōu)質(zhì)海鮮菜肴。做法簡單，色澤鮮美，回味無窮。

主料：扇貝

材料：蒜末、粉絲、蔥花

做法： 1、干貝洗凈，粉絲泡冷水，蒜剁碎，部分炸至金黃。2、用花生油、香油、味精、白胡椒粉做調(diào)料，放在小碗里調(diào)勻。3、在帶殼的干貝上撒上少量調(diào)味料。4.粉絲切細(xì)末，放在??帶子上。5、將剩下的調(diào)料中的蒜末拌勻，淋在粉絲上。6、蒸鍋里放水燒開，將帶子放入蒸鍋中蒸三四分鐘后取出，加入少許蔥花，淋上滾油。

口感：粉絲的潤滑，扇貝的鮮美，蒜蓉的香，營造出令人回味無窮的清爽美味。

2. 法式扇貝

法式扇貝是具有法式風(fēng)味的特色做法，汁多味美，肉嫩可口。

主料：扇貝

配料表：菠菜、奶酪、奶油、面粉、鹽、糖、蒜末、牛奶

做法： 1、干貝洗凈，去肉，留殼備用。2、將菠菜切成小塊收好備用。3、黃油放入鍋中融化，放入面粉炒香，再倒入牛奶，攪拌成糊狀，加入調(diào)味料慢煮成白醬。4、鍋中放少許黃油，加入蒜末炒香，加入菠菜翻炒。5.將扇貝肉放在扇貝殼上，底部放上菠菜，淋上白汁，放上芝士，用烤箱或微波爐烤至金黃色。

口味特點(diǎn)：整道菜鮮美爽口，殼肉分離扇貝家常做法，味道極香。意大利芝士的加入，讓口感更加獨(dú)特。

3. 脆皮干貝

香脆糊煎扇貝，打破了扇貝的傳統(tǒng)做法。干貝的鮮度被脆皮鎖住，保持了干貝的新鮮度。成品視覺更佳，口感更佳。

主料：扇貝

配料表：面粉、玉米淀粉、雞蛋、調(diào)和油

做法： 1、干貝用溫水洗凈扇貝家常做法，去筋，用加少許鹽的清水浸泡。2、將雞蛋、面粉、生粉混合成酥糊狀（如果炒著吃可以多放生粉更脆，反之就多放面粉）備用。3. 扇貝撈出瀝干水分，油燒熱，將扇貝蘸上酥皮面糊炸至金黃色。

口味：此菜色澤金黃，外酥里嫩，清爽爽滑，口感綿軟，大大增加了人們的食欲（一起上桌）。

4、紅燒帶子的做法：

主要材料：干貝肉250克，筍罐頭15克，香菇15克，四季豆25克

調(diào)料：花生油35克，料酒15克，醬油15克，淀粉25克，味精1.5克，雞湯50毫升，蔥15克，姜10克，生姜10克大蒜和 10 克糖

做法： 1. 將罐裝竹筍和香菇切成小方塊。蔥、蒜、姜去皮洗凈，切碎

2. 煎鍋燒熱，加入15克花生油，80%熱時，將洗凈的扇貝肉放入油中，滑開，立即倒出

3、將剩下的20克花生油倒入鍋中。燒熱后加入蔥、姜、蒜末炒香。加入味精翻炒均勻。倒入雞湯，加入貝類，煮湯。最后加入筍片、香菇和四季豆，攪拌均勻，加入料酒和醬油。

做貝類的時候，多放點(diǎn)蔥

大蔥不僅能緩解貝類（如田螺、貽貝、螃蟹等）的寒涼，還能抗過敏。很多人吃貝類后會出現(xiàn)過敏性咳嗽、腹痛等癥狀。烹調(diào)時，應(yīng)多加洋蔥，以免引起過敏反應(yīng)。