豆腐肉碎蒸蛋

材料：芥末絲、肉碎、內(nèi)脂豆腐、雞蛋、生抽、蒜、蔥

做法： 1、準(zhǔn)備好食材，榨菜切塊，豆腐倒扣在盆里，切小塊。2、雞蛋打散，加入溫水。將 1 克鹽放入溫水中。雞蛋與溫水的比例為1：1。3、過(guò)濾蛋液，將蛋液倒入豆腐盆中。4、開(kāi)水鍋用小火蒸十分鐘。5、將蒜末和肉末放入火鍋中，炒香后加入芥末。6、放一勺香油和一勺醬油，翻炒均勻，抹在蒸好的豆腐上。

魚香豆腐

材料：嫩豆腐、豬前腿、泡椒、小蔥、姜、蒜瓣、燒烤醬、極鮮、醬油、料酒、香醋、糖、高湯

實(shí)踐：

1. 豆腐用溫水洗凈，切塊，裝盤。2、豬肉剁成肉末，蔥切末，姜切末。3. 將所有其他調(diào)味料混合在一起，拌勻備用。4. 炒鍋燒熱少許油，放入肉末快速翻炒至變色。5. 把肉放一邊，油加入蔥末、姜末、蒜末炒香。6、然后拌入肉末，加入適量的大喜達(dá)燒烤醬翻炒均勻。7、加入泡椒翻炒均勻。8、加入調(diào)好的醬汁燒開(kāi)，再加入適量的水和淀粉煮至湯汁濃稠絲滑。9.將煮好的湯和豆腐塊一起倒入盤中。10、一鍋冷水蒸至水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘左右。

蝦仁蒸豆腐

材料：玉豆腐、活蝦、胡蘿卜、小蔥、蒸醬油、香油、料酒、蔥姜汁、極鮮醬油

做法： 1、將活蝦洗凈，去殼去線，用少許料酒和蔥姜汁腌制。2、取出柚子豆腐，分成四份。3.準(zhǔn)備八片胡蘿卜薄片，鋪在盤子里。4. 把玉米豆腐放在胡蘿卜片上，然后把蝦放在上面。5.在一鍋開(kāi)水中蒸約5至8分鐘。6、將極鮮醬油、蒸魚醬油、香油混合在一起，加入少許涼白開(kāi)水拌勻。7、將醬汁均勻淋在蒸好的蝦豆腐上，最后撒上切碎的香蔥。

鱈魚蒸豆腐

材料：鱈魚、軟豆腐、鹽、花椒油、姜、蔥、極鮮醬油

做法： 1、鱈魚洗凈，刮去魚鱗換刀清蒸草魚的家常做法，加鹽、料酒腌入味；2、嫩豆腐切成片裝盤，撒上鹽，淋上鮮醬油；3.將鱈魚疊放在豆腐片上；4、放蔥姜片；5、鍋中燒開(kāi)水，大火蒸10分鐘，出鍋前倒入花椒油。

蒸豆腐

材料：豆腐、蔥白、蠔油、花生油

做法： 1、鮮豆腐切塊，淋上油，上鍋蒸8分鐘。2. 將白洋蔥切絲，放在出鍋的豆腐上。3.燒熱花生油，淋在小蔥上。

花椒蒸豆腐

配料表：豆腐、青椒、紅椒、醬油、蔥花、植物油、蒜末

做法： 1.豆腐切小塊，瀝干水分，裝盤。2. 將青紅椒、大蒜切碎。3. 將切碎的青紅椒和大蒜撒在豆腐上。4、鍋中水燒開(kāi)后，將豆腐放入鍋中蒸10分鐘。5. 起鍋倒入一大匙李錦記生抽，撒上蔥花，倒入熱油即可食用。

豆腐蒸臘腸

原料：日本豆腐、香腸、醬油、姜、洋蔥

做法： 1. 將日本豆腐和香腸切塊，姜切絲。2、日式豆腐、香腸、生姜依次擺好；然后淋上生抽。3、放入蒸鍋蒸十分鐘，撒上蔥花即可食用。

肉碎蛋蒸豆腐

配料表：雞蛋、嫩豆腐、豬肉、姜末、料酒、淀粉、精鹽

做法： 1、肉剁碎，碗中放少許料酒、精鹽、姜末、淀粉，攪勻備用。2. 豆腐切成一公分左右厚，用牙簽在上面戳洞入味。3.用勺子在豆腐中間挖一個(gè)小洞。4.周圍放上肉末。5、中間打入雞蛋，撒少許精鹽，上鍋蒸15分鐘。6. 開(kāi)蓋，在雞蛋上淋上少許食用油，再煮一分鐘。

酸菜蒸魚豆腐

配料：草魚、酸菜、嫩豆腐、紅辣椒、姜、小蔥、醬油、香油

做法： 1、草魚切成片，加鹽、料酒拌勻，腌半小時(shí)。2、準(zhǔn)備好酸菜、香蔥、剁椒。3、小蔥切細(xì)粒，姜切絲；豆腐切成厚片備用。4.取一個(gè)大碗，在底部鋪上豆腐片。5、將魚片放在豆腐上，均勻撒上姜絲。6. 將酸菜鋪在魚片上，撒上紅椒。7、鍋中水燒開(kāi)，放入酸菜魚豆腐蒸20分鐘。8、另取一個(gè)盤子，將碗倒扣在盤子上。9、在豆腐上撒上切碎的紅辣椒，淋上香油，加入生抽，撒上蔥花。

雞蛋蒸豆腐

材料：雞蛋、鹽、鮮味醬油、嫩豆腐、香油、蔥花

做法： 1、嫩豆腐分成小塊，放入較深的容器中。2.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽。3、按1：1的比例加水清蒸草魚的家常做法，攪拌均勻。4、將打好的蛋液倒入豆腐中。5、放入蒸鍋中小火蒸15分鐘。6、豆腐蒸熟后取出直接倒入鮮味醬油和香油中撒上蔥花即可。

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