海參的營養(yǎng)價值極高，特別適合各種人群食用！海參、魚翅、鮑魚、魚唇、裙子、干貝、香酥魚、金蟾、海參，堪稱天下八寶！鮮活的海參已經(jīng)走進千家萬戶的餐桌，成為保護人們健康的法寶！雖然海參的價格有點貴，但是人們對海參的喜愛度是越來越高了！新鮮海參你了解多少？最后的營養(yǎng)價值最高！

因為有些人喜歡吃新鮮的海參，以為可以把海參的營養(yǎng)全部吃進體內(nèi)，其實不然，因為新鮮海參的營養(yǎng)成分被膠體包圍，海參分子大，結構比較復雜。所以我們的胃不能像水一樣吸收那么多的營養(yǎng)。海參的吸收率不超過18%。雖然現(xiàn)在人參越來越受歡迎了！但是即食海參的吸收率不會是30%。

新鮮海參你了解多少？最后的營養(yǎng)價值最高！

蔥油海參

準備材料：泡好的海參、蔥、姜、胡椒粉、甜面醬、老抽、生抽、糖、淀粉等。

海參做法：海參提前浸泡；蔥切段，姜切片，海參切小塊；加入老抽、生抽、甜面醬、淀粉、蠔油加少許水拌勻；油熱后放入姜片和蔥段鮮海參的做法，蔥段略炒微黃，再放入海參翻炒幾下；最后加入調(diào)好的醬汁，最后用小火收汁。

海參當歸湯

準備材料：海參（適量）、當歸（30g）、干黃花菜（100g）、荷蘭豆（100g）、百合（20g）、鹽（適量）、姜絲（10g）、胡椒粉（適量） , 水 (適量)

海參做法：

1、海參需要泡發(fā)備用；

2、鍋燒熱，倒入適量油，加入蔥絲、泡黃花菜、荷蘭豆、當歸和適量水燒開；

3、再加入百合和海參煮5分鐘；

4. 加入鹽和胡椒粉調(diào)味。

如何辨別什么是新鮮海參？

1、看海參

按規(guī)定工藝加工的干海參，色澤黑灰色或灰色，形狀完整端正，大小均勻，大小基本一致，堅韌有光澤，刺直而完整，小而清晰切開，腹下加人參。腳密而清晰；2、2、手掰海參

干海參質地堅硬，不易折斷，重量輕，敲之如炭，拋之有彈性，為上品。劣質的干海參易折斷，有鹽結晶或雜質脫落，手感沉重鮮海參的做法，敲、拋無彈性、無回音，含鹽量100%左右。

3.將海參切開

將干海參橫切。其身體干凈無鹽結晶，無內(nèi)臟、淤泥等雜質。斷面壁厚均勻，在3-5mm以上。未按規(guī)定加工的干海參，體內(nèi)有明顯的鹽結晶或雜質，膠質層薄且厚薄不均，甚至破裂、形成孔洞，仍屬劣質海參

新鮮海參營養(yǎng)價值豐富，特別適合各種人群按療程食用海參！比如身體素質不好的人，發(fā)育還沒有完全成熟的孩子，中老年人等等。因為現(xiàn)在中老年人已經(jīng)慢慢的失去了記憶，也就是所謂的老年癡呆癥。提前給老人吃海參，不如提前預防！鮮海參的制作方法有那么多，大家不妨看看哪一種最適合自己制作，哪一種的營養(yǎng)價值最高呢？