黃豆辣椒醬的制作方法及配料，黃豆辣椒醬的制作方法比較簡(jiǎn)單，黃豆要提前浸泡三個(gè)小時(shí)以上，把黃豆泡開(kāi)去皮，然后放入鍋內(nèi)煮透，撈出，加入植物油、鹽、大蒜、姜、小米椒、生抽、花椒粉、白糖，再下油鍋翻炒出鍋裝瓶，下面我們來(lái)看看具體的做法；

1、把黃豆用清水洗干凈，把黃豆浸泡3小時(shí)以上，黃豆一定要泡發(fā)張開(kāi)，能去掉皮最好，然后把黃豆放入高壓鍋煮透，放涼撈出瀝干水分，加生抽拌均勻，腌制30分鐘左右；

2、制作醬料，把小米椒和大蒜去皮，姜洗凈，最好用絞肉機(jī)打成末，熱鍋涼油，放入大蒜末、小米椒碎、姜末翻炒出蒜香味，再加入加花椒粉或者十三香翻炒，最后加鹽、白糖翻炒均勻，再次小火熬制出濃稠即可出鍋；

3、把涼透的辣椒醬和黃豆倒在一起，攪拌均勻，用無(wú)水消毒的玻璃瓶子裝好，可以放在冰箱冷藏，味道更好；決定黃豆辣椒醬是否好吃的關(guān)鍵是醬的配料，可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制，愛(ài)吃辣椒的加小米椒，不愛(ài)吃辣椒的加柿子椒碎。