為了迎接秋分的到來(lái)，民間有很多習(xí)俗活動(dòng)，其中在秋分的時(shí)候會(huì)吃螃蟹，那么秋分時(shí)節(jié)為什么要吃螃蟹呢？如何才能挑選出優(yōu)質(zhì)的螃蟹呢？接下來(lái)就跟隨本期的飲食文化一起來(lái)看看吧！

秋分時(shí)節(jié)為什么要吃螃蟹

1、秋分時(shí)節(jié)，是蟹肉最肥美、也最滋補(bǔ)的時(shí)候。螃蟹屬上等名貴水產(chǎn)，肉嫩味美。不僅如此，螃蟹還有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚(yú)肉都要高出好幾倍，而且含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。

2、螃蟹的種類很多，我國(guó)蟹的種類就有600種左右，螃蟹可分為淡水和海水兩大類。淡水蟹最有名的屬“大閘蟹”，俗稱河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9～10月成熟。

3、市場(chǎng)上常見(jiàn)的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹，由于海蟹分布廣泛，各地海蟹的成熟季節(jié)不同，一般從南到北，3～5月和9～10月為生產(chǎn)旺季，渤海灣遼東半島4～5月產(chǎn)量較多。吃蟹要選對(duì)季節(jié)，蟹成熟的季節(jié)，吃起來(lái)蟹肥味香；其他季節(jié)瘦而無(wú)味。

如何挑選優(yōu)質(zhì)的螃蟹

1、看蟹殼。

凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

2、看肚臍。

肚臍凸出來(lái)的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。

3、看螯足。

凡螯足上絨毛叢生，都螯足老?。欢銦o(wú)絨毛，則體軟無(wú)。

4、看活力。

將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

5、看雄雌。

農(nóng)歷九月挑雌蟹，十月選雄蟹，母蟹吃黃、公蟹吃膏。挑母蟹可以看其圓形肚臍下面有幾層，一般有三層就很好吃了，黃滿、油多；長(zhǎng)到五層，黃就很硬了；挑公蟹，可以看其三角形肚臍上方左右的兩塊是否發(fā)黃，發(fā)黃一般就有膏了，如果發(fā)白，可能是空殼蟹，沒(méi)有膏。