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醋放到鯽魚湯中,會使湯中的蛋白質發(fā)生凝固,所以變白。
鯽魚魚湯做法:
材料鯽魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、蔥。鯽魚去鱗去其內臟和腮,洗凈,控干水分;鍋內下油,油熱后,下入姜蒜炒香;下入鯽魚轉小火反正面煎制;待魚皮變黃,加適量開水轉中火慢燉;十五分鐘后,加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘;加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
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