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科技
家常炒鱔魚制作過程：
一、主料：鱔魚750克。
二、輔料：洋蔥50克。
三、調(diào)料：豬油40克、醬油50克、大蒜5克、料酒25克、辣椒5克、淀粉25克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克。
方法：
1、 將鱔魚切成鱔魚片；洋蔥去老皮，然后把生姜、大蒜洗凈，再切好備用，干紅椒切成小片；用火把炒鍋燒熱，再用油稍微燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒；待鱔魚爆炒起卷時(shí)，放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒，再蓋上鍋蓋燜；燜片刻后，放入鮮湯適量再燜；燜片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即可。
