泰式冰激凌卷做法如下：

1、準備冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黃、牛奶、草莓，分離蛋黃、蛋白。

3、蛋黃加入白糖攪打均勻，加入牛奶攪打均勻。

4、將蛋奶液小火加熱并不斷攪拌，蛋奶液在接近沸騰時關火，冷卻備用。

5、淡奶油倒出，稍微打，將冷卻的蛋奶液倒入奶油里攪打均勻。

6、草莓洗凈后摘蒂，放攪拌機里打成醬倒入奶油液里攪打均勻。

7、放入可以冷凍的容器內，放冰箱冷凍室，每隔一小時拿出攪拌一次，攪拌三四次即可。

8、準備蛋卷材料：黃油、蛋清、白糖、低粉蛋白加糖攪打均勻，加入融化的黃油攪勻，篩入低粉，用刮刀切拌均勻。

9、平底鍋加熱，倒入少許面糊，晃蕩均勻，小火加熱，一面成熟后翻面。

10、等到蛋餅有一定硬度后，趁熱定型，涼了后就很脆，最后挖入冰淇淋即可。

奶的配方如下：

淡奶油250g、牛奶200g、白糖45g、蛋黃2個、草莓100g、低粉50g、黃油30g、蛋白40g、糖30g、巧克力適量。