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科技
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
步驟：
殺巴魚后抹鹽，調(diào)味品，炸粉。淹浸約半至一小時；熱鍋放油，油熱放巴魚，慢火或中火交替煎巴魚，至巴魚金黃色，裝碟備用；熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水；放自己喜歡的調(diào)味品，例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖勾成汁；把巴魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘即可。
