導(dǎo)讀含水分多的蔬菜及其水分含量。菠菜水分含量91.8%，西瓜水分含量94%，黃瓜水分含量95%，梨水分含量90%，水蜜桃水分含量92%，蘋果水分含量87%，冬瓜水分含量94%，獼猴桃水分含量89%，葡萄水分含量93%，哈密瓜水分含量92%。蔬菜是指植物體可用來烹飪食用的各個不同的部分。蔬菜中的纖維素，以及維生素C、鈣、磷、鎂含量豐富，它是人體維持生命和生長的主要營養(yǎng)來源。蔬菜中含有多種營養(yǎng)成分，其主要要營養(yǎng)特點(diǎn)如下：1、水分，新鮮蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鮮嫩程度的標(biāo)志。2、維生素，綠色、橙色蔬菜中含有較多的胡蘿卜素、維生素c、核黃素及葉酸。3、無機(jī)鹽，蔬菜是無機(jī)鹽的重要來源，綠色蔬菜含量最為豐富。4、食物纖維，各種蔬菜都含有，它有促進(jìn)腸道蠕動、降低膽固醇和改善糖代謝等作用。